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当浅白色的汤油从腔内溢出时，老头将我赶回操作台。
我洗手时，他把鸭肉片好后，在上面扣了一副鱼盘。
他看着我小心托着盘子出去，然后慢慢将门在我身后阖上。
我在老太太面前摊开盘子时，鸭肉还很烫手。
高老太太反复打量着我，再次拿起筷子，利落地夹了两块肉，吃了进去。
其他几位，脸色泥色，不知是冻得，还是气得。
“宫廷烤鸭起根儿上，所用原料就是我亲手挑、亲手养的北京鸭。
除了鸭食由我和徒弟来做，还要定期喂它们小鱼儿吃，和它们说话。
我讲话脏，人不爱听，但它们听。”
我垂着头，退回杨越钧身边。
“鸭圈没了，我是难受，为什么？因为我知道这门手艺，我快守不住了。”
葛清的声音似乎离近了，我猜他正紧挨着门讲话。
“你们位高权重，图的是管理方便，一支笔，一张纸，就把我几十年的规矩给败了。
但你们哪位能告诉我，一只鸭从饲养到出炉，要经多少道工序。
您几位连好坏都分不出来，这眼光，如何放长远？所以我写信，不是跟杨越钧较劲，也不是为自己谋好处，我是想告诉你们，管这行的人，不懂这行，可悲。
但愿有朝一日，您再来跟我谈管理，那时我一定请您进门。
但愿有朝一日，我还活着。”
高老太太见话已说尽，只轻叹了口气。
走之前，她客气地望着我，然后跟杨越钧说：“不管怎样，这门手艺有了传承，总归好事一件。”
她还当着我师父的面，把一个牛皮纸包，亲自交到我手上，说是前些日子从怀柔老家亲戚捎过来的核桃和干蘑，本来想当面送给葛师傅的，现在转托给你吧。
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