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一半用滚开的开水烫面，一半用凉水和面，最后揉在一起。
这样和出来的面团，烙出的饼皮外酥里软，放凉了也不硬。
馅料是重头戏。
头茬的春韭菜，切得细细的，散发着一股极其浓郁的鲜香。
加上昨天挖回来的、带着大山清苦气味的婆婆丁嫩芽，切碎后和韭菜混在一起，不仅能中和韭菜的辛辣，还能清热解火。
赵山河又拿了五个从靠山屯换回来的土鸡蛋，在碗里打散。
大铁锅烧热，挖一勺雪白的猪油滑锅。
“滋啦——”
蛋液倒入滚烫的猪油中，瞬间膨胀成金灿灿、蓬松的一大块，浓郁的油脂香和鸡蛋香立刻飘满了整个院子。
把炒好的鸡蛋切碎，倒进韭菜和婆婆丁的盆里。
加入细盐、一点点酱油提鲜，最后淋上两勺香油，快速拌匀。
那股混合着早春野性与农家油脂的复合香味，简直能把人的馋虫全勾出来。
赵山河手法极其熟练，揪剂子、擀面皮。
薄薄的面皮里塞上满满当当的馅料，对折，捏上漂亮的花边，一个胖乎乎的韭菜盒子就做好了。
……
半个小时后。
热气腾腾的炕桌上，摆着一个大笸箩，里面摞满了煎得两面金黄、散发着诱人焦香的韭菜盒子。
旁边还配着一锅熬得黏煳煳的苞米碴子粥，以及一碟自家腌制的酸辣萝卜条。
“吃吧。”
赵山河解下围裙，盘腿坐在炕上。
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