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苏棠面不改色，將两堆肉蓉分装在两个大碗里，分別加入清水和一点点盐，用筷子朝一个方向飞速搅动，很快就成了两碗稀稠適中的“肉浆”
。
此时，锅里的高汤已经熬煮了足足两个多小时，那股香气霸道得几乎要衝破屋顶，连门缝都挡不住。
苏棠將汤里的所有料渣用漏勺捞出，只留下一锅因富含胶质而呈现奶白色的浓汤。
接下来，就是李秀梅闻所未闻、见所未见的，最关键的一步——扫汤。
“嫂子，火烧旺些，让汤大滚。”
李秀梅赶忙往灶膛里添了一把乾柴，风箱拉得呼呼作响。
苏棠端起那碗猪肉蓉，待汤麵剧烈翻滚时，將肉蓉呈细线状缓缓倒入。
只见那雪白的肉蓉在滚汤中迅速凝结成型，像一张巨大而细密的网，向中间聚拢，將汤里所有细小的杂质全都吸附、包裹了进去。
“关火！”
苏棠一声令下，李秀梅立刻撤掉灶膛里的柴火。
片刻后，苏棠用细密的漏勺，將那一大团凝固的猪肉蓉完整地捞出。
奇蹟发生了。
原本奶白色的浓汤，顏色竟然变浅了许多，清澈了不少，但香气却愈发精纯。
这还没完。
苏棠让李秀梅再次生火，待汤復滚，又將那碗更细腻、吸附能力更强的鸡肉蓉，也就是行家口中的“鸡豆”
，用同样的方法倒入汤中。
当第二次的肉蓉被完整捞出时，李秀梅再也控制不住，发出了一声短促的惊呼，急忙用手捂住了自己的嘴巴。
锅里的汤，已经变得清澈见底，澄黄透亮，若不是那股比之前浓烈十倍、仿佛能钻进人骨头缝里的极致鲜香还在昭示著它的不凡，任谁看都会以为这只是一锅刚烧开的白水。
“这……这就行了？”
李秀梅看著那锅神仙汤，声音都在发颤。
这一刻，她对这道菜，產生了前所未有的信心。
这哪里是开水白菜，这分明是琼浆玉液！
王翠翠拿什么比？拿头比吗！
美食大赛在家属院的操场上举行，人山人海，跟过年一样热闹。
后勤处的战士们早早架好了十几台简易的煤炉，参赛的军嫂们摩拳擦掌，连好几位团级干部的家属都来了，甚至师部刘副司令员的爱人周嫂子，也笑呵呵地坐在了评委席上，旁边还坐著炊事班的老班长。
王翠翠和张玉娟的灶台前围满了人。
她们高调地展示著那块肥瘦相间的五肉，还有香菇、豆瓣酱、肉糜等各种调料，还没开始做，光是备料就引得眾人阵阵讚嘆，她脸上的得意几乎要溢出来。
相比之下，苏棠和李秀梅的摊位前，就显得异常寒酸。
一张小桌，一口半旧的汤锅，旁边放著几棵水灵灵、如同白玉翡翠般的大白菜。
没了。
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