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苏轼
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业余写诗，专业做菜
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宋神宗元丰三年（公元一○八○年），早春二月，乍暖还寒，湖北黄州（今黄冈）迎来了一代文豪苏东坡。
由于乌台诗案，苏轼由湖州知州贬为黄州团练副使，相当于从湖州市市长降职为黄冈县武装部副部长，且“本州安置，不得签书公事”
，不但没有签字权，还要接受地方行政长官的约束，不得擅自离境。
其实就是作为一个犯了错误的领导干部，下放到基层，挂个虚职，接受监督，以观后效。
有些诗人，一旦由于某种原因被降职或者退居二线，政治待遇、生活待遇全变了，今非昔比，物是人非，人走茶凉，各种不适应。
反观苏轼，宠辱不惊，坦然面对，从不唉声叹气，怨天尤人，趁着工作清闲，积极投身户外旅游活动，足迹遍布黄州各地，在城外的赤壁山，苏轼有感而发，写出了不朽名篇《念奴娇·赤壁怀古》。
被降职后，苏轼收入锐减，一家人生活水平急剧下降（日以困匮）。
没关系，自己动手，丰衣足食，反正上班也没啥事，他就在黄州城外东郊开了一片地，种了好多萝卜、白菜、冬瓜之类，从此自号“东坡居士”
。
菜的问题解决了，肉呢？
当时，猪肉不像现在这么贵，“价贱如泥土”
，有钱人都吃牛羊肉，穷人才吃猪肉，但是又不懂得怎么做，基本上就是白水煮肉，寡淡无味。
这种事儿难不倒苏东坡，作为一名资深吃货，苏轼做菜的水平一点不次于作词。
早在三年前，在徐州任知州的时候，他就研究出一种猪肉的新做法，在黄州，他将这道菜的制作工艺又做了进一步提升。
具体做法如下：选上好五花肉，用冷水加料酒煮四五分钟后捞出，切成四五厘米的方块，再放入砂锅中，加香葱、生姜、八角、花椒、桂皮、丁香、生抽、老抽、冰糖、料酒等，文火焖煮两小时，入盐调味，翻面再煮半小时即可。
这样做成的焖肉，方方正正，色泽红亮，软而不烂，肥而不腻，香糯味醇，入口即化，可谓色香味俱全，苏东坡拿它当早饭，一口气能吃两大碗。
为此，他还专门写了一首《猪肉颂》：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
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