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第10章悄悄话
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菜淘干净，倾倒进大锅里用水焯一焯，再滤出来，装进塑料桶——本来应该用陶缸的，但人在外地没有陶缸，便用塑料桶将就。
表面倒上老酸水，用盖子盖上，等它发酵。
这是仅在老家有的一种酸菜做法，跟其他地方不一样。
家乡的口味，不管走得再远都忘不掉。
家里除了腌酸菜，还做四川的油泼辣子。
可惜熏不了腊肉。
因为苏州到处找也找不到柴禾。
城里烧煤气。
这可把四川人难坏了，提着刀出门都找不到柴砍。
城里的树全都是市政绿化，属于公共财物，那哪敢砍。
罗红英两口子就吃不惯电饭煲和煤气灶煮出来饭，总觉得没有柴火饭香。
罗红英买了一只猪蹄，在煤气灶上療了毛，热水刮洗干净，跟房东借了把斧头，哐哐一阵剁。
下锅油一炒，加了盐、干辣椒、橙皮就开始炖，大火盖上锅盖。
城里的猪出栏早，都是饲料喂大的，猪蹄相对嫩些，容易熟，不像农村的猪一养一年，一个蹄子得炖两三个小时。
炖了一个小时多，猪蹄差不多软烂了，把大白萝卜切块加进去。
弄了一个皮蛋拌豆腐。
这边的豆腐跟老家也不一样，老豆腐硬得像石膏块，嫩豆腐又嫩得像猪脑。
杨鑫老家可是个以豆腐驰名的地方。
点豆腐用的是本地特产的酸菜水，外地的豆腐似乎都用工业卤水，吃起来总有股怪味。
不过这边的皮蛋很好吃，黑乎乎的，吃着却香。
老家的松花蛋杨鑫总觉得一口火碱味。
还有一个，拌面筋，是本地的一种特色食物，也是豆制品，制作的过程中需要在酱油里浸泡，味道咸香。
罗红英很爱吃这个。
这两样，加上一个主菜，萝卜炖猪蹄，就是今晚的大餐了。
有好菜，春狗照例是要弄一瓶瓶啤酒。
饭菜都是自家口味，吃得当然是香了。
饭间春狗问起杨鑫的学习，还有期末考试成绩。
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