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待玉娥说完，他沉思了片刻，才缓缓开口：“《天工开物》里有言，‘水火既济而土合’。
造物之妙，在于调和诸般力量，而非拘泥于一器一物。”
玉娥听得有些茫然，这些话文绉绉的，她不太明白。
秦远山见她疑惑，便用更浅白的话解释：“意思是，成就一件事，需要调和不同的力量和条件，不必死守着某一种工具或方法。
石磨是好，电机亦有其长。
玉娥，你所虑者，无非是怕电机失了豆香，毁了根本。
但若我们将这‘根本’再往前推一步呢？”
“往前推一步？”
玉娥更加不解。
“嗯，”
秦远山目光扫过那盘石磨，“豆腐的‘魂’，究竟在磨浆，还是在点卤？或者说，哪一步更关键？”
玉娥毫不犹豫地回答：“自然是点卤！
盐卤的多少，下卤的时机、手法，温度的控制，差之毫厘，谬以千里。
这是我爹反复叮嘱，绝不能出差错的环节！”
“这就是了。”
秦远山眼中闪过一丝赞许的光，“磨浆，是为点卤准备材料。
只要最终送到你面前待点卤的豆浆，品质足够好，那么它是如何来的，是石磨所出还是电机所致，真的那么不可调和吗？”
他顿了顿，继续引导：“你说石磨是‘磨’，电机是‘打’，担心‘打’坏了风味。
那我们能不能想办法，让这‘打’的过程，更接近‘磨’的效果？或者，在‘打’之后，有没有什么办法，让豆浆的状态调整回来？”
秦远山的话，像是一把钥匙，咔嚓一声，打开了玉娥脑海中某扇紧闭的门。
她猛地站起身，眼睛亮得惊人！
“我明白了！
远山哥，你的意思是……我们不一定非要二选一！
也许可以……可以想办法让电机磨出来的浆，变得更好？或者，只在某些环节用电机？”
一个模糊的、大胆的念头开始在她心里成型。
石磨的优点是低速、温和，保留原香；电机的优点是高效、省力。
为什么不能取其精华，去其糟粕？
她立刻行动起来。
接下来的两天，她几乎泡在了豆腐坊里，进行着各种旁人看来有些“古怪”
的试验。
她不再空想，而是弄来一个小石臼，将泡好的豆子放进去，用不同的力度和速度去捣，仔细观察豆子破碎的状态和出浆的情况。
她又尝试将电机磨出来的生豆浆（她托人去县里少量买回一些做对比）进行长时间的沉淀、过滤，甚至尝试用小火微微慢煮，观察其变化。
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