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服务员是一位我应该叫大嫂的女子，她很诧异于我的出现。
我言明原因，她说也只能为我做一碗“阳春面”
。
我说就来一碗“阳春面”
。
她说有两种价格的——一种八分一碗，只放雪菜。
另一种一角二分一碗，加肉末儿。
我毫不犹豫地说就来八分一碗的吧。
依我想来，仅因一点儿肉末的有无，多花半碗面的钱，太奢侈。
她又说，雪菜也有两种。
一种是熟雪菜，以叶为主；一种是盐拌的生雪菜，以茎为主。
前者有腌制的滋味，后者脆口，问我喜欢吃哪种。
我口重，要了前者。
我并没坐下，而是站在灶间的窗口旁，看着她为我做一碗“阳春面”
。
我成了复旦学子以后，才知道上海人将一种面条叫“阳春面”
。
为什么叫“阳春面”
，至今也不清楚，却欣赏那一种叫法。
正如我并不嗜酒，却欣赏某些酒名。
最欣赏的酒名是“竹叶青”
，尽管它算不上高级的酒。
“阳春面”
和“竹叶青”
一样不乏诗意呢。
一比，我们北方人爱吃的炸酱面，岂不太过直白了？
那我该叫大嫂的女子，片刻为我煮熟一碗面，再在另一锅清水里焯一遍。
这样，捞在碗里的面条看去格外诱人。
另一锅的清水，也是专为我那一碗面烧开的。
之后，才往碗里兑了汤，加了雪菜。
那汤，也很清。
当年，面粉在全国的价格几乎一致。
一斤普通面粉一角八分钱；一斤精白面粉两角四分钱；一斤上好挂面也不过四角几分钱。
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