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白酒刚碰到热油，“嗤啦”
一声腾起白雾，香味瞬间炸开，连简丞都忍不住抽了抽鼻子。
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小考
张水民按捺住自己的激动，跟随着王师傅的指导。
在关火后又加了小块牛油降温，看着底料渐渐沉淀，红亮得像块刚出炉的玛瑙。
他心里突然涌上来一股热乎劲儿，就像是回到了当年自己独自上灶出餐被客人夸奖的时候。
“成了！”
王师傅拍了拍他的肩膀，“第一次炒就能成这样，厉害！”
张水民抹了把汗，额头上的汗珠子顺着下巴滴进衣领，后背的t恤早被汗洇透，却半点不觉得累，反而浑身透着股畅快。
两个服务员过来，小心地把底料装进瓷盆，笑着说：“张老师这料，晚上客人吃了肯定夸！”
看着瓷盆被端出厨房，张水民忍不住跟着往门口走，心里想着：
晚上来吃火锅的客人，咬一口涮肉，裹着他炒的底料，会不会说“这味儿真地道”
？
一想到这儿，嘴角就忍不住往上扬，连眼角的细纹都透着笑意。
“擦擦汗。”
一只骨节分明的手递过来张凉毛巾，简丞不知什么时候走了过来，手里还拿着瓶冰水。
张水民自然地接过毛巾，胡乱擦了把脸。
冰凉的触感让他瞬间清醒了些，这才发现简丞的身上也沾了点油烟味。
大概是刚才站得太近，被锅里的热气熏的。
“谢了啊。”
他拧开冰瓶盖，猛灌了两口，冰凉的水滑过喉咙，解了刚才炒料的燥。
想起什么，又转身跑回厨房，王师傅正收拾工具，他问：
“王师傅，这牛油底料能存多久啊？要是放冰箱里能放几天？”
王师傅愣了愣，随即笑了。
“密封好放冷藏，能存半个月！
要是冻起来，一个月都成！
不过咱这底料新鲜吃最好，冻久了香味会散点。”
“哎！
记着了！”
张水民点头，心里琢磨着回头炒两锅带回去。
简丞爱吃辣，虽然白合说要控制，但他想偶尔给他吃上一顿也没什么关系。
等他摸着脑门的汗走出厨房，已经是十二点半。
阳光透过聚德庄的木窗，在青石板地上投下细碎的光斑。
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