天才一秒记住【久久文学】地址：https://www.jjwxx.com
熬粥秘诀六招
banner"
>
粥是我们国家四季皆宜的一种食品，只要谈及健康或养生食品，总离不开粥。
只是相对其他速食食品来说，自己动手煮粥稍微麻烦了些。
下面我们介绍六招帮你煮出美味靓粥的秘诀。
（1）浸泡。
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。
（2）开水下锅。
大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
（3）火候。
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。
别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
（4）搅拌。
这是为了“出稠”
，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到粥快溢出来时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈浓稠状出锅为止。
（5）点油。
煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
（6）底、料分煮。
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。
这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！