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第92章老夫聊发少年狂
“在一期杂誌上看到的，我觉得顏色好看，造型美观，就试著做了几次。”
周然当然不可能说师承老饭骨。
邵彦霖点点头，呵呵道：“那一会可要试试了。”
几人再不言语，专心备菜。
过了一会，陈洪滨和李建国骑车过来。
“听说几位大厨亲自下厨，我们俩可是专门赶过来的！”
“哈哈，你俩先帮忙打打下手。”
周然趁著洗菜的功夫，专门看了看邵彦霖几人的刀功，確实扎实，比自己这种业余爱好者强太多。
特別是邵彦霖切猪肚下面那层筋皮的时候，手法稳定，轻推慢进。
肚仁上切出来的网状刀花，薄厚、间隔就像用尺子量出来的。
邵彦霖得空也看了周然的操作，从手法上看不算专业，但在一些操作技巧上又显得很有经验，让他也疑惑不已。
全部准备工作结束，剩下的就简单了。
邵瑞阳、李亚妮、两个徒弟先炒，就是几个常见的经典鲁菜，然后是周然和邵彦霖。
两人的菜都需要用到宽油，周然先来。
五成油温下入用菠菜蓉染过的虾仁，虾仁遇热就蜷缩了起来，开边的后背刚好翻起来，形成一个虾球。
周然瞅准时机倒出，锅內再放葱油，下入切成棱形薑片、菜椒，扒拉几下倒入虾球，紧接著烹入调好的料汁，顛了两下出锅。
虾球碧翠如玉，芡汁晶莹剔透，果真宛如一枚翡翠球。
“妙啊！”
邵瑞阳看到端上来的翡翠虾球，直道厉害，“爸，这过了油的菠菜蓉竟没有变色，刚好裹住虾仁。”
“这就要把握好油温了，高了变色，低了吸油。”
邵彦霖也是眼前一亮，凑近看了看，“菠菜蓉加水煮开，不但將其分离出来，而且也去掉了菠菜的铁锈味，这一招確实妙！”
周然脸不红心不跳：“我也是这尝试很多次才琢磨出来的。”
“这份悟性，要是能继续在厨艺上走下去，迟早也能是特厨了！”
“————邵师傅太高看了我了。”
“行了，该我了！”
邵彦霖系上围裙，“这鸭胗和猪肚的成熟时间不一样，得先下，猪肚后下。”
同样五成油温，两样都下锅后，不断用漏勺划开，顏色一变，立马捞出。
葱油一热，倒入双脆，浇入芡汁，炒锅一顛，所有的食材在空中完美交匯，连顛三五下，熟了！
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