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不多时，白色面浆在蒸腾的水汽中逐渐变得透明，热气上冲，表面鼓起一个个半透明的水泡，有起泡便是面皮凝好了，梁十七端出平底锅，转而浸泡在已准备好的凉水中，使得锅底快速冷却，再用筷子沿着边缘底部轻轻一刮，顺着边儿将凉皮从锅底揭下来，摆放在笼屉上。
笼屉上下通风，凉皮更容易放凉，热气散去后，面皮与面皮之间才不会相黏。
如此反复，直至面浆用完，梁十七拢共摊了八张凉皮面。
她将凉皮卷起来，取刀，切成手指宽的面条，早已备好的芝麻酱用两勺水稀释，在凉皮上淋上一层，然后加入生抽、醋、糖、蒜蓉汁，再加上蒸好的面筋，与黄瓜丝，香菜末拌匀。
只可惜没有辣椒做油泼辣子，也没有芥末油和花椒油，口味总归要差那么一点点。
梁十七无奈叉腰，她扯下腰间的围裙，朝外头喊：“来个人帮忙端面。”
崔钰一个弹跳起，速度比杨鸿云还快：“我来我来。”
“嚯！
好香。”
崔钰低头闻了闻，嘴里不停地分泌唾液，尝一口，凉皮、面筋口感劲道，味汁酸香，爽口又开胃。
梁十七端出来调料放桌上：“想吃什么口味自己添。”
林阳泽闻言又舀了两勺芝麻酱，吃了大半碗后说道：“这道面食我在关中吃过，但那边不叫凉皮，叫面皮，味道没你做的好，面的口感也所有不同，往后店里卖吗？”
梁十七沉吟片刻，说：“做法不难，就是太耗时。”
崔钰一听，拍桌：“耗时算什么，本钱低才重要，就这味道，五文钱一碗我不信没人买！”
说着，他卸下腰间的金玉算盘，手指噼里啪啦上下拨动：“我给你们算算，一斤面粉才七文钱，能做五盘凉皮，刨去酱料三文，我们能净赚十五文，要是一天卖出百斤，就是十五两啊！”
林阳泽听不下去，当头给了他一筷子让他清醒清醒：“还一天卖百斤，你当石门镇的镇民都是猪啊，镇上富商虽多，但人家也不会天天下馆子，客来轩生意是好，但剩下的其他食铺不要做生意的吗？客来轩赚的多，出的也多，若是我没猜错的话，一月收盈还不到千两。”
被戳破现实的崔钰抱着算盘撇嘴，林阳泽说得并没有错，日进斗金那是不现实的，客来轩店面就这么大，拢共十二桌，不算早膳一日两餐，最好也就开业那天，往后生意慢慢趋于平稳，日进项在三十两左右。
若是跟宾鸿楼比，客来轩的生意确实算红火。
但若是放在汉口县和临安府，就完全不够看了，客来轩生意能这般好，很大一部分还是因外地慕名而来的商贾，以及那些路过的商队。
林阳泽是一个有野心的人，崔钰也同样，他们都属于天之骄子，做一件事便要力求做到最好，客来轩在石门镇已经触顶，倘若崔钰想再往前迈步，就必须得转移去更富饶的地方，比如州府。
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