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“朱大，阿布，把灶头收拾一下，吴师傅，面粉和食材备好了吗？”
“备好了，我就来。”
吴贵将大大小小晾洗干净的蒸笼搬进厨房，阿布和朱大手脚利索地把灶头上的锅碗瓢盆端去后院井边清洗。
梁十七将拟好的点心清单贴在墙上。
阿布和朱大收拾完灶头，擦着手对墙面念叨：“灯笼糖包，蒸棋饼，牡丹花卷，水晶糕，银丝卷，荷花酥，翠绿莲子糕……天，我怎么一道都没听过，杨夫人，这些都是新菜品？”
梁十七正在称面，听到问题，心不在焉随口回道：“唔，算是。”
“我来。”
吴贵接过十几斤重的面粉袋，上称，一手托着秤杆，熟练地将秤砣一点点往后挪，报数，“十六斤三两。”
随后，梁十七舀出多余的一斤三两，又将十五斤面粉倒在面案上分成两堆，卷起袖子，边做边教：“灯笼糖包的馅儿有点像艾窝窝，桂花、核桃仁、芝麻、果脯等都能包在里面，咱们待会就多做几样，外面的皮是发面的，为了和普通的糖包区分开来，夹一圈儿花边，蒸出来像灯笼，所以叫灯笼糖包。”
之前梁十七教过吴贵如何做糖包，再听她这么一说，心中便大致有数，只是还在想如何夹出灯笼的花边儿来。
添水，和面。
沾黏的面粉随着掌心揉按充分与清水糅合，变得光.滑滋润。
想要做出好吃的面点，揉制面团也十分讲究，面粉不可倒出便用，需过筛，让空气进入面粉中，这般做出来的面团才会松软有弹.性，且质地细腻，搅拌面粉时动作要轻，用力过头筋度会越揉越高，在揉成团的过程中，水和面粉不可全倒入，而要分数次加，这样水面才能均匀糅合。
做灯笼糖包的面团要略硬些，待发酵后，原本光.滑白胖的面团表面多出许多大.大小小的气孔，一碰就沾手。
继续揉匀，扯成等分大小搓圆，像一个个大汤圆一样，整整齐齐摆放在面案上。
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