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梁十七点点头，继续擀面皮，吴贵和刘万在挑蟹肉。
他眼光不着痕迹地打量着梁十七，第一感觉就是：这女娃长得可真俊！
她这个相貌，整个临安城都少有。
接着，他就被她制皮的手法给吸引住了。
就见她用小圆槌擀压开片，将槌正压着剂子中间，另一只手手指捏着，然后转动走槌，由中间向边沿滚动转圈，力道逐渐移至皮的边缘，手指轻快转动，只一眨眼，便擀完了一片，随手丢在一边。
她擀出来的烧麦皮中间略厚，边略薄，形如荷叶，干净又漂亮。
擀好后还要压花，每十张皮一摞，摞时上下对齐，大小均匀，梁十七轻轻将皮按了一下，然后右手握住走槌杆，紧贴槌肚，槌把微微向下倾斜，槌肚三分之一压在皮子的荷叶边上，左手拇指轻压着皮，食指放在案板挡在槌肚的前方，其余三指支撑在案板上，槌把插在虎口里，右手每用力向前推压一下，左手食指就挡一下，右手抬起往后退再下压往前，如此循环反复一圈。
每压一下便出一个褶，这样烧麦皮边沿就形成了麦穗状。
这压花的手法十分复杂，梁十七做起来却轻轻松松，旁人只看着她前后推着槌把，将皮绕了个圈便完成了，但里头的门道，却难以看清。
实在是梁十七动作太快，饶是连金眼睛一眨不眨地盯着，也觉得有点眼花。
梁十七将十叠一百张烧麦皮盖上布，防止风干。
做完这些，蒸笼里的烧麦也差不多熟了。
她洗干净手，搭着布巾起笼。
周围的人一看，顿时兴奋起来，馄饨也不吃了，摇着手臂呼朋唤友：“哎哎！
客来轩的烧麦出锅了！”
某卖馄饨的厨子气得差点给他一铁勺，你吃就吃，在他的摊位面前喊这么响亮做什么！
乌压压一群人围在客来轩的摊位前，可把其他厨子眼红坏了，心说，这小娘们儿心眼就是多，故意把馅料炒这么香，现在倒好，生意都往他们那边去了。
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