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“我去，这什么味儿那么呛人！”
崔钰用袖子捂住口鼻，却感觉眼睛里刺得紧，不禁泛出泪来。
墨汐和卢翠桃闻到味儿早早跑了出去，墨汐还好，她闻多了药材，辛辣之味尚且忍得，卢翠桃则没那么好过了，她咳得昏天暗地，大有把五脏六腑都给咳出来的趋势，一边咳一边哭，嚷嚷着眼睛疼。
再看站在灶头前眉头都不皱一下的梁十七，仿佛他们闻的不是同一个味儿。
崔钰捂着口鼻，瓮声瓮气道：“这就是辣椒？这东西闻起来那么呛人，怎么会有人吃？”
梁十七瞟了他一眼，哼笑：“等你尝过就知道了。”
她手中煸炒的动作不停，等味道差不多了，再将焯好的猪蹄放入热锅内，倒入黄酒去臊提香，翻炒两下后再倒入调好的腐乳汤汁。
腐乳味咸且鲜，酱油只需稍稍舔一点，能提色即可，加多了容易过咸。
香叶、八角、桂皮、花椒、山奈等也通通放入锅里，有了这些香料中和，辣椒霸道的味道终于被压了下去，逐渐散发出属于它的独特风味来。
后续便是收汤汁，中火慢炖。
梁十七换了砂锅，往里头注入热水，直至没过猪蹄表面。
加几粒大冰糖，盖上锅盖，炖上半个时辰，开盖转大火收汁。
泛红炒糖色的汤汁在砂锅里咕噜噜冒着泡，猪蹄吸收了汤汁，染上一层红，肥肉油光发亮，随着翻滚的汤泡颤动。
梁十七用汤勺不停地舀起汤汁，再慢慢浇在肉块上，汤汁逐渐浓稠，包裹住整块肉皮，沿着边缘缓缓滴落，回归汤池。
猪蹄肉香，汤汁味鲜，还有那若有若无的麻辣，糅合成一股独有的味道，让人垂涎三尺。
出锅后，撒些细葱花做点缀。
梁十七盛来四碗米饭，拍手：“行了，来吃饭吧。”
门外三人迫不及待坐下，举箸往菜盘里伸去。
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