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（“爷落盖”
：青岛方言，指人的前额。
据说这是一句古老的齐国语言，原意是后辈人要给前辈磕头，也就是说，当晚辈见了长辈以后前额要落地，所以叫做“爷落盖”
，发展至今就成了前额的别称。
）
郑家在城里还有字号，叫做“勤记”
，是从郑应勤的爷爷那一辈上传下来的，己经有了百多年的历史了。
钱庄不大，股小息低，出具的都是百八十两的小本银票，到什么地方都好使。
再就是郑家油坊榨出来的“勤记”
小磨香油，那是一点都不掺假的纯芝麻油，单选成实饱满的白粒芝麻，从炒到榨八道工序一点都不含糊。
油清味浓，闻名山东，只要郑家一熬油，胶州城里满大街都飘香。
郑家字号传到郑应勤这一辈上，油坊的生意更是红火，就连驻扎在胶澳德国总督府的洋人都吃服了，三天两头派人下来胶州买油，点名只要郑家的“勤记小磨香油”
。
郑家在墨水河边上有五亩地，传说是先袓亲手开垦出来的，一直由郑家人自己耕耘，主要种植大白菜和烟叶子。
大白菜是胶州的名产，在城北三里河有那么七八分地，长出的白菜和其他地区的白菜不一样，个大帮脆，无论多厚的帮子，只要轻轻一掰，“啪”
地一声就会断裂，在太阳下一照，帮内的七根筋根根如金丝一般透亮。
京城里的西太后点名要吃帮如玉叶似翠味鲜脆嫩的胶州大白菜，每年一过霜降，到了大白菜的收成季节，县里必定要派专人下来征收，专门挑选个大心实白帮绿叶的好菜，用红绸绳黄丝带捆扎起来，衬上黄缎子盒，漂漂亮亮地进京给老佛爷上贡。
郑家的地里也种大白菜，论品质一点也不糙其（不糙其：青岛方言，不次于）三里河给京城老佛爷的供品。
由于这块地一年只有这一季收成，地能够得到充分的歇息，出不了什么大力气，再加上郑家舍得施肥，把城里油坊榨油剩下的“麻山”
一车一车地拉回来，全部扬在土地中当肥料。
还有一点就是郑家人勤快，没事就像伺候孩子一样地伺候这块地里的苗苗，不停地耕锄浇水灌溉除草灭虫，从不让地吃了屈，把这块地拾掇得黑油油透着馋人的肥沃，连块指甲盖大小的坷垃都没有，所以收成的大白菜一棵棵水汪汪油漉漉地闪着动人的亮光，谁见了都眼馋。
年景好，亩把地能收三四千斤白菜，收上来以后，除了留出过冬自家吃和送亲戚朋友的之外，其余的都让长工拉到集市上卖了。
郑家还有一块地用来种黄烟，说起这种黄烟可是郑家另一个有名的绝活，是郑家祖上独创出来的秘诀。
烟叶这个东西看似平常，实际却很娇贵，怕旱怕涝怕虫害，比伺候大白菜要费心得多，得勤收拾勤施肥，一席子地只种烟，收成了之后，必须要歇地一年，否则种什么都不活。
自家种的烟不比集市上买回来的，自然要讲宂很多，上叶和下叶抽起来烟熏火燎地呛人，因此必须要上打顶下打底，只留下中间那几片叶子，一片一片小心翼翼地收起来拉回家烤制。
土窑里烧的全是柞木拌子，把烟叶子五片一把捆扎起来，均匀地平铺在烤板上，连续烘烤10十个小时后封火，再继续闷烤至黎明。
把烤好的烟叶子挪到室外，充分地吸收露水，再被霜打一遍，并赶在太阳出来之前，带着潮湿收起来，放置于阴凉的地方风干。
抽的时候，现用现烤，经过如此繁杂工序烤制出来的那才叫做烟，烟的颜色和味道才能达到上品，红郁郁泛着金黄颜色，抽上一口爽心润肺，喷香！
郑家的日子过得确实舒嗦，延不遇（延不遇：青岛方言，时不时）地摸俩鸡蛋，隔三差五地从集上徐家烧肉铺切半斤烧肉，打二两老烧锅子，全家都能沾上荤腥。
郑家男人吱着老烧嚼着烧肉，嘴里哼唱着几句胶州肘鼓子戏（肘鼓子戏：茂腔）里最出名的《赵美蓉观灯》：
鱗刀鱼，赛银叶，
旁边走的蟹子灯，
扭扭嘴的海螺灯，
一张一合的蛤蜊灯，
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