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可是喜欢归喜欢，这技术是不能轻易往外传的，朱子兴也不气馁，就时常装做漫不经心的样子，装痴卖傻地一点一点从王师傅嘴里往外套，王师傅心里也明白这小子的真正目的是在打他炒菜的主意，也不避讳，只要你小子有能耐，哪怕就是偷会了也算是有不小的道行。
朱子兴确实很认真，把王师傅的一招一式都暗记在心，晚上自己找个无人的地方偷偷地练习，比如这道“油爆海螺”
，就必须要先掌握了刀功之后才能考虑上灶，他就用一些废弃的萝卜、地豆开始练，然后再逐渐地学着片肉。
工夫不负有心人，没想到用了一年的工夫，朱子兴竟然把王师傅所有的技艺全部偷进了自己的脑袋里。
也就是在这一年傍年根，王师傅对胡掌柜说自己年事己高，要回家养老，不能在这里再继续做了。
胡掌柜一听就急了，知道经常来馆子吃饭的这些食客大都是冲了王师傅的名声而来的，如果他一走，胡家馆子的生意就能立时显出衰落。
胡掌柜只好以加薪加股份为条件苦苦哀求王师傅留下来。
可是王师傅去意己决，不管掌柜的如何哀求也是坚决不做。
胡掌柜无奈，也只能放其走人。
王师傅走了以后，胡掌柜是一筹莫展，连年都没有过踏实，这事还不敢往外说，如果外边一旦传出去说胡家馆子的王师傅走了，那么就意味着这个馆子立马就完蛋。
过了年之后，心急火燎的胡掌柜就开始四处踅摸厨子，希望能有个人前来顶王师傅的缺，可是找了不下十来个，没一个能有王师傅那两下子的，胡掌柜简直要绝望了。
就在这时候朱子兴站出来对掌柜的说：“我丝丝（试试）吧。”
胡掌柜怀疑地看着他问：“就你？你行吗？”
朱子兴用一口天津话回答说：“我自个也说不桑（上）到底行不行，就想丝丝（试试）看，掌柜的给品尝一下，行您就荣（用）我，不行您再另请高明。”
事己至此，胡掌柜也就只好抱着极不信任的态度同意朱子兴上灶炒个菜试试手艺，朱子兴往灶前一站也不客气，抡开架势就学做王师傅的拿手绝活“油爆海螺”
，不慌不忙地端起炒瓢滑锅投料，只见一团蓝悠悠的火焰在炒瓢里连翻了两个花之后，一盘同样也是三色绝艳的爆炒螺片旋即出锅，从上灶到装盘，整个过程有条不紊一气呵成，站在一旁的胡掌柜看得两眼发直目瞪口呆，过了半天愣是没缓过神来，直到朱子兴把一双筷子递到他手里请他品尝的时候，才长长地出了一口气，倒起一片螺片放入口中，脆、鲜、嫩、滑的口感一样不少，甚至比王师傅炒出的味道还地道。
朱子兴就这样在胡家饭馆上了灶。
光绪十七年，山东巡抚张曜陪同北洋大臣兼直隶总督李鸿章来胶澳视察海防，闻听胡家饭馆的师傅很厉害，就专程前来品尝，竟然使堂堂大清国大臣拍手叫绝，亲自到后厨犒赏了这名年轻的厨子，由此朱子兴的大名也传开了，比当年的王师傅还要风光。
后来胡老掌柜去世，朱子兴也借故离开，在大鲍岛开了这家铺面，仍然自己亲自上灶，除了原来的菜品之外，又把天津名吃香酥鸡引进了春和楼，皮酥肉香，又成了青岛的一个叫绝名菜。
经常出入此地的，有恭亲王、辫子帅张勋，大清遗老王坼等名人贵族。
也就是说，能到春和楼请客的，非富既贵，不是普通百姓能随便进出的地方。
张志和闻听山藤村树要在春和楼请客，心里就有些担心，早年八国联军进北京的时候，就数这日本鬼子贼，和英美那些高鼻梁蓝眼珠人高马大的家伙相比，这些小日本更坏，表面上不露声色，背后却专门挑选宫里那些值钱的东西往外运送。
他心事重重地对矢民说：“我看这小日本请客，怕是项庄舞剑意在沛公啊，矢民你可千万要提防着他。”
矢民心里有数，笑着说：“五哥，人家既然有心请客，咱要是说不去是不是就失了礼？咱们还是去吧，到时候见机行事就是了。”
张志和对矢民在商场上的这种机敏还是由衷地佩服，只是心里隐约感觉山藤这小子不怀好意，万一有个什么闪失，就不好交代，因为毕竟是在人家日本人的统治之下。
中午，矢民与张志和按时来到了春和楼，山藤村树己经提前来到，正坐在房间里等候他们，和他一起的，还有一个留着仁丹胡子的日本人，穿一套藏青色日本和服，手里还握着一把带鞘的日本武士刀，脸上挂着一条条横肉，眼睛里流露出一种傲慢的眼神上下打量着矢民二人。
山藤村树站起来，用中国式的作揖向矢民和张志和拱了拱手，笑着说：“感谢二位能够赏光，这几年全靠二位照应，使我的生意能够像今天这样发展，我想用今天这个机会和二位共叙一下我们未来的合作和发展前景。”
矢民谦恭地说道：“山藤先生如此一说就客气了，郑某不才，山藤先生光临我的小店，也给德福样一个蓬荜生辉的机会，在下感激不尽啊。”
几个人如此客套寒暄了之后，各入席坐。
山藤村树从自己的挎包里取出一瓶酒，对矢民说：“这是我们日本的清酒，我特地从日本带来和郑桑一起开怀畅饮，请不要见外。”
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