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乖乖，明明也是差不多的做法，可她们之前腌的豆角干、酸菜梆子怎么就那么难吃呢？齁咸齁咸的，口感也软趴趴的。
要不是冬日里菜叶子活不成，谁愿意吃那玩意啊！
“此外，还可以往白面里掺些粗粮粉，如高粱、荞麦、玉米面这些，做不同口味、不同颜色的饼底，模样也更好看。
城里人可不像咱们庄户人家，只推崇精米细面，偶尔吃个杂粮饼子换换口味也不出奇。”
李絮被魏葵刺激，现在灵感爆棚，继续头脑风暴。
这条提议更深得王氏之心，无他，唯省钱耳！
白面是最贵的，能掺其他杂粮粉进去，饼底成本能至少降一半，何乐而不为呢？
王氏正要起身去盘点家中存粮，魏葵突然开腔：“都说万变不离其宗，咱家卖的是卤饼，卤味这一条才是最根本的，不能丢。
味道没法大变，咱们还能在食材方面下功夫。
我想着，既然卤水可以卤猪肉、下水和豆干瓜菜，是不是也能卤些鸡鸭鹅或鱼虾什么的？”
李絮眨巴眨巴眼，心说，这一百二十文果然花得值，她家表妹还真是个平平无奇的烹饪小天才，居然能在她完全没提过的基础上自己想到这一条！
后世确实有卤鸡卤鸭卤海鲜，其中卤鸡胗卤鸡爪还是李絮的最爱呢，可这不是没大型超市给她专门买指定部位么。
想要凑齐几斤鸡爪子什么的，太难！
海鲜就更别想了，河鲜吃起来也麻烦，不是带刺就是带壳，且异味太重，卤制过后那锅卤水很难保存。
她之所以定下如今的卤菜单子，不仅因为那些食材相对便宜好买到，方便夹饼，更因为卤过它们对卤水的破坏程度较低。
即便如此，猪下水和其他卤菜都要分开两锅炖，每天还要用细棉布来过滤肉渣呢。
不过，偶尔卤一两只鸡鸭带去单卖倒也可行，直接把它们往那口更重口味的卤水锅里扔就行。
三人头脑风暴一番，很快定下后续的经营方案。
新式腌菜一时半会腌不出来，她们只能一边腌菜，一边从饼底的多样化入手，给顾客带去新鲜感。
同时推出预定服务，顾客可以预付定金，提前一到三日跟她们预定整只卤鸡卤鸭或其他卤菜，到时候来摊位上提货即可。
王氏当即舀了些粟米面出来，按三种不同比例掺入白面，开始揉面团，贴饼子，依样画葫芦填进热过的卤菜。
最后出来的饼子黄澄澄的，粟米面比例最高的那个已经接近金黄色，别提多漂亮了。
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