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演播大厅內，红蓝两方的案板前，只剩下马克斯和铁柱两人隔空对峙。
蓝方阵营，马克斯脸上依旧从容。
这位米其林三星大厨的嘴角，甚至掛著一抹技术狂特有的自信笑意。
他面前剩下的食材：高筋麵粉、大量发酵黄油、两大盒奶油草莓、三斤鲜橙，以及一盒高脂淡奶油。
在西餐的糕点体系里，白糖不仅仅是提供甜味，它是整个烘焙结构的灵魂。
但他有绝对的底气。
他要做的，是他十年前在法国蓝带学院拿满分的毕业作品——经典的法式玛德琳（贝壳蛋糕）。
他展现出了恐怖的功底。
將少部分草莓捣碎，挤入大量的鲜橙汁，在铜锅里用极小的火候慢慢熬煮。
他不加一滴水，纯靠精准的温控，硬生生將果汁里的天然果糖和果胶熬成了浓稠的鲜果糖浆，以此来完美替代白糖的粘合与甜味作用。
接著，融化黄油，混合麵粉，快速翻拌，挤入模具。
而此时，站在台下阴影处的黄方正，口袋里的诺基亚手机发出了极其微弱的震动。
发件人：成子。
【正哥，我到东郊了，宏达汽修厂大门紧闭，静悄悄的，看著就是个普通修车铺啊。
】
黄方正看了一眼简讯，拇指飞快按动回覆：【继续盯著，很快就会有大戏上演。
】
回完简讯，黄方正重新抬起头，静静地盯著台上。
四十分钟后，烤箱“叮”
的一声。
马克斯戴著隔热手套將烤盘端出。
全场懂行的人都倒吸了一口凉气。
没有一粒白糖，这盘玛德琳蛋糕竟然出乎意料的完美
！
蛋糕膨胀得极好，標誌性的“大肚子”
鼓鼓囊囊，表面因为发酵黄油的高温烘烤，泛著一层极其诱人的金黄油光。
旁边，是他徒手打发的绵密高脂淡奶油。
诱人的黄油奶香瞬间瀰漫了半个演播厅。
路过的主持人顺著香味忍不住走了过去，用夹子蹭走了一块边角料，刚一入口，眼睛瞬间亮了，对著麦克风大喊：
“好吃！
外酥里绵，黄油香气简直绝了！”
“那么，在蓝方交出如此完美的答卷时，我们的红方在干什么呢？”
主持人的目光和摄像机的镜头，瞬间极速切换到了另一边的铁柱身上。
相比於蓝方精密的法式烘焙，红方灶台前的铁柱，像一座不可撼动的铁塔。
没有了黄方正的指令，这头憨熊真正展现出了大將风度。
他没有去拿任何现代烘焙机器，而是推开了那个用来烤羊排的铁皮炭炉。
铁柱將沾著泥土的本地红薯，直接扔进了炭火处。
中式的烤红薯，玩的就是极度的高温与慢燜。
在炭火的闷烤下，红薯內部的淀粉开始发生剧烈的糖化反应。
水分被逼干，糖分被无限浓缩。
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