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第5章学徒之耻（系统说的）
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“没问题，杜师傅。”
顾不得别的，杨建东连忙应下。
别看只是轻飘飘一句话，对杨建东来说算是迈出一大步。
不说白得了个练习刀工的机会，单是能和大师傅走近这一点，就足够有吸引力了，等到刀工得到杜宗明的认可，晋升砧板也就是人家一句话的事。
纵然耿耀宗的脸色很不好，然而在杜宗明的催促下也只能赶紧切菜。
杨建东就当没看见，自顾自取来砧板、菜刀。
对自己的刀工非常清楚，杨建东没有选难切的菜，而是黄瓜土豆青笋之类。
这几样可以说是刀工练习中最简单的材料了。
黄瓜直接切就行，土豆要去皮，青笋要刮去老化外皮。
做好准备工作，杨建东便开始切菜。
对于刀工而言，杨建东是有一定基础的，他也可以切得很薄，只是无法控制。
今天杜宗明的话给他提了个醒。
即使是要求切薄的菜，切薄之前首先要做到均匀。
原因很简单，薄厚不均下锅炒的时候成熟度不一致，口感有差别。
尤其是饭庄，很多都是火候菜，掐着那么一个微妙的时间点出锅。
对均匀要求更是严格了。
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