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第10章阎埠贵的小心思
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无视系统有些扎心的评价，杨建东仔细查看自己做的菜。
比起何雨柱做的，光是外表差别就很大。
何雨柱做的炝炒莲花白颜色脆绿，看着就嫩，出锅好几分钟了，一点没有塌陷。
而他做的，明显要软好几个度。
原因杨建东也明白，就是因为翻炒的时候用时太久。
看似只差了一点，但刚下锅翻炒一遍，下碗汁又翻炒一遍，出锅前烹醋再翻炒一遍，加起来就差很多了。
尤其炝炒莲花白是个火候菜，讲究旺火猛炒，时间一定要短。
不然炒出来的菜，没有脆劲，吃起来也油腻。
总结出经验后，杨建东再次尝试剩下的材料。
之后几份他有意减少翻炒的时间，比如刚下锅随便翻几下，也顾不上炒没炒匀，稍微一变色就下碗汁。
烹醋之后也学着何雨柱那样，一边离火一边翻炒。
本以为这样能好一点，结果反而更差，味道没有炒匀，莲花白更是炒的口感不一致，系统毫不客气地给予“学徒之耻”
的评价。
果然，捷径不是那么好走的啊。
这道菜要求的不只是快，更要在快的同时翻炒到位，几乎没有任何容错。
看来在熟练掌握颠勺之前，是没办法解锁新菜谱了。
想明白这点，杨建东便老老实实地做完剩下的菜。
最后一道端上桌，还听见有人夸他炒的莲花白油汪汪地更下饭，弄得杨建东也是哭笑不得。
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