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当天晚上，我就在食堂的操作间里忙活了起来。
刘厂长特意让人把食堂里最好的煤块搬来，又派了两个手脚麻利的女工给我打下手。
我先把猪赶到早已准备好的屠宰台上，利落地下刀放血，动作快得让人看不清。
猪血接在干净的瓷盆里，加了盐搅匀，等着凝固后做血豆腐。
接着是褪毛、开膛，我用刀的手法精准得像在绣花，内脏清理得干干净净，连一点脂肪都没剩下。
最费功夫的是分切猪肉，我把五花肉切成均匀的方块，里脊肉片成薄片，腿肉切成细条，就连最难处理的猪骨，也被我剁成了大小一致的块，每一块都带着恰到好处的肉，方便下锅炖煮。
两个女工站在旁边，看得眼睛都直了。
其中一个叫小李的姑娘小声说：“何师傅，您这手艺也太神了，我妈从前也跟人杀过了一些猪，都没您这么利索。”
我笑了笑，手上的动作没停：“熟能生巧罢了，等明天让你们尝尝我的手艺。”
忙到后半夜，操作间里终于安静下来，只剩下炉火噼啪作响的声音。
我把分好的肉和骨头分别装在大盆里，盖上干净的纱布，又把内脏处理好腌上，这才靠在椅子上歇了口气。
窗外的月亮挂在光秃秃的树梢上，清冷的月光洒在操作间的水泥地上，映出我疲惫却兴奋的影子。
第二天一早，天刚蒙蒙亮，食堂里就热闹了起来。
职工们听说今天要杀猪宴，都早早地来到食堂门口等着，有人还特意从家里带来了碗筷，生怕去晚了抢不到。
我早早地起了床，把炉火捅得旺旺的，开始准备做菜。
先做的是红烧肉。
我把五花肉块放进冷水里焯出血沫，捞出来沥干水分，然后在炒锅里放少许油，加入冰糖慢慢翻炒，直到冰糖融化变成深褐色的糖色。
接着把五花肉块放进炒锅里，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，倒入适量的酱油和料酒，最后加开水没过肉，大火烧开后转小火慢炖。
炖肉的香味很快就弥漫了整个食堂，甚至飘到了厂区的各个角落，引得路过的职工频频往食堂里张望。
接下来是溜肉段、锅包肉、回锅肉、水煮肉片……我站在灶台前，颠勺、翻炒、调味，动作行云流水，一气呵成。
两个女工在旁边帮忙递盘子、装盘，脸上满是惊叹。
最让人叫绝的是那条猪鞭，我把它处理干净后，切成薄片，用料酒、淀粉、盐腌制好，再用热油滑炒，最后加入青椒、木耳、胡萝卜片一起翻炒，出锅时淋上少许香油。
一盘猪鞭炒三丝端上桌，色泽鲜亮，口感脆嫩，看起来就像一幅精致的画，谁也想不到这居然是用猪鞭做的。
最后做的是大骨汤。
我把剁好的猪骨放进大锅里，加入冷水、葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢熬。
熬汤的过程最是考验耐心，我守在灶台前，时不时地搅动一下锅里的骨头，让汤的味道更均匀。
整整熬了三个小时，锅里的汤终于变成了乳白色，像浓稠的牛奶一样，骨头炖得酥烂，用筷子一戳就能碎，散发出浓郁的香味。
我舀了一勺汤尝了尝，鲜美的味道在舌尖上散开，带着一丝淡淡的肉香，还有一种独特的黏腻感，入口即化，居然吃出了泥胶的感觉——这是只有熬到极致的骨汤才有的味道。
上午十点钟，食堂里已经摆满了桌子，几十道菜整整齐齐地摆在桌上，红烧肉油光锃亮，锅包肉金黄酥脆，溜肉段外焦里嫩，还有那碗乳白色的大骨汤，放在桌子中央，像一件珍贵的艺术品。
职工们排着队，拿着碗筷，一个个眼睛发亮，迫不及待地想要品尝这难得的美味。
“大家别着急，都有份！”
刘厂长站在食堂中央，手里拿着一个大勺子，脸上笑开了花。
“今天多亏了何师傅，咱们才能吃上这么好的饭菜，大家可得好好谢谢何师傅！”
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