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艾利克斯家的店铺虽然简陋，厨房用具却一应俱全，这倒是方便了安珀。
她熟练地把鸡腿拆骨，边做边讲解：“把鸡腿的筋膜剪断，一来方便入口，二来方便入味，看着也更大些。”
艾利克斯看着碗中混合物，忍不住问：“这是什么？”
“腌料，最少要腌制半小时以上，一夜时间最佳，今天时间紧迫，我们就快速腌制一下。”
安珀在碗中倒入生姜、蒜末、盐和水，然后把鸡腿整只浸泡在里面。
就是差了点桂皮和香叶，少了点风味，安珀遗憾地想，但是也只能想想了。
她向众人解释道：“鸡肉是非常好处理的食材，它不像鱼容易有腥味，只要调味得当，哪怕有点柴也没事。”
过了一会儿，安珀把裹好淀粉和面粉的鸡腿滑入油锅煎炸。
香味立刻就出来了，顺着窗户的缝隙溜了出去。
克里斯不自觉地深吸一口气——这香气与自己做的炸鱼截然不同。
“火候也很重要，五成热就可以下锅了。
对了，你们得换油了！”
安珀轻轻拨弄着油锅里的鸡腿。
两个孩子眼神直勾勾地盯着金黄酥脆鸡腿。
“现在还不能吃呢，等油温再度升到五成热，我们还得再炸一遍。”
复炸完，鸡腿的外皮膨胀出层层酥脆的鳞片。
安珀用叉子戳开炸鸡腿：“看！
外皮酥脆，内里多汁。”
三只金黄酥脆的炸鸡腿重新端上桌时，鸡皮表面还冒着细小的油泡，发出轻微的“滋滋”
声。
酥脆的外衣在光线下泛着诱人的油光，隐约可见内里粉嫩的鸡肉纹理。
三个工人不约而同地咽了口唾沫。
为首的安特鲁率先叉起鸡腿，牙齿刚咬破酥脆的外壳，滚烫的肉汁便喷涌而出，顺着他的嘴角流下。
“上帝啊！”
他含糊不清地惊呼，烫得直哈气却舍不得吐出来，“这才是人吃的东西好吗？”
鸡肉的鲜美在口腔中炸开，外皮的脆与内里的嫩形成绝妙对比。
面衣的咸香恰到好处，既不会盖过鸡肉本味，又完美锁住了肉汁，跟刚刚的炸鱼简直天上地下。
另外两人见状也迫不及待地吃了起来。
一口下去，晶莹的肉汁从鸡肉纤维间缓缓渗出，在盘底积成一小滩金黄色的油汁。
“我还从没吃过这么好吃的炸鸡…外壳如此酥脆，里面的肉却软嫩可口。”
最年轻的工人喃喃道，小心翼翼地用面包蘸取盘底的肉汁，生怕浪费一滴。
安特鲁已经三两口吃完自己那份，不甚在意地吮了吮指缝间的油星：“这味道…恐怕伦敦最好的炸鱼店都做不出来！”
“说得跟你吃过纽约最好的炸鱼店似的！”
另外两个毫不客气地嘲讽道。
三人风卷残云地解决了炸鸡，心满意足地按照三便士一份的价格给了钱。
一场危机就这么消匿于无形了。
安珀说的有办法可不是说说而已，近些日子她满大街找工作，所到之处到处都是炸鱼薯条店，不但味道好，价格就比艾利克斯家的贵上一点，毕竟这本身就是面向平民的食物。
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