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““先不拿肉，我问问別的。”
吴锋走到柜檯。
“王婶儿，咱们厂杀不杀鸭子？”
“鸭子？”
王桂兰疑惑。
“杀啊，你要买吗？”
“那鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、还有鸭杂什么的都怎么卖啊？”
王桂兰和李玉珍对视一眼，都愣住了。
“你要那玩意儿干啥？”
李玉珍一脸不解。
“那东西没啥肉，都是骨头，谁吃啊？”
“我做滷味用。”
吴锋趴在柜檯上。
“王婶儿，你就说啥价吧。”
王桂兰想了想：“那些东西都不在计划內，平时都是扔了或者便宜处理给食堂。
你要的话跟食堂一样三毛一斤就行，但鸭胗要另算，这个不愁卖，要八毛。”
吴锋心里乐开了花，三毛钱一斤，那跟白捡有什么区別。
“行，那婶儿给我少来几斤，我先做著试试。”
“行，那白条鸭你要吗？”
王桂兰问道。
“额，白条鸭也便宜吗？”
吴锋问道。
“还行吧，一只一块三左右。”
王桂兰回道，吴锋现在每天要的肉不少，要是以后能帮忙处理鸭子也行，现在这玩意都不太好卖。
“倒是不贵，那以后看看吧。”
吴锋点点头，挑了几斤他需要的部位，又拿了些鸡肉、鸭肉、猪棒骨和猪皮，就回店里了。
吴锋回到店里都没人在，估计是又去学校玩了。
他就自己处理起来。
鸭货要处理乾净，肉才不会腥，鸭翅的杂毛都拔掉，鸭掌剪掉指甲，鸭头从中间劈开，把喉管和食管扯出来。
然后放五香粉、食盐、葱姜，反覆揉搓。
再用清水泡三四个小时，去除腥味和血水。
之前买的鸡肉、鸭肉、猪棒骨、猪皮，也都要泡一个多小时，这是要做高汤的食材。
都泡上，他就去买香料，补齐了再做。
回来等泡的差不多了，直接把高汤的肉焯一遍，加葱、姜、白酒，去掉血沫和剩下的腥味。
捞出来洗乾净。
把食材放入准备好的汤锅开水中，高汤要用香料代替葱姜去腥，这样滷水不容易变质，包括蔬菜类的都要注意单独卤。
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