天才一秒记住【久久文学】地址：https://www.jjwxx.com
第九十五章卖菜方
banner"
>
东坡肉选的是三花五层带皮的五花肉，切成半指长的方块，再用棉线绳捆个十字花系住。
砂锅内刷一层油，先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。
捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里，一定要塞得满满的，再倒酱油和黄酒，最后撒上冰糖，大火煮沸后改成小火，闷上半个时辰，然后把肉翻过来，再闷半个时辰，就做好了。
新鲜的虾，去头去尾，去虾壳虾线处理成虾仁，放盐和蛋清搅拌一下，开水将龙井茶泡开。
先将虾仁微微煸炒一下盛出来，再用油煸香小葱出香后取出葱不要，再放入虾仁，一勺黄酒，泡好的茶汤和茶叶，再翻炒几下就行了。
新鲜的大鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
鱼身两面打花刀，用白酒、盐和胡椒粉涂抹鱼身，内外都要抹，腌制十分钟。
调一些面糊糊，淋在鱼身上抹匀，锅内放足量的油，油烧至七成热左右后，提着鱼尾在锅上面，用勺子在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
让后再将鱼放入油锅，炸至鱼皮变酥后捞出。
锅中放葱姜蒜，炒出香味，倒入调好的糖醋汁，烧开后均匀的淋在炸好的鱼上，糖醋鱼就做好了。
再就是蟹黄汤包了，肉皮洗净后放葱姜和一些去腥的香料煮烂，在放在院子里晾凉，现在是冬天，没一会儿就凝结成冻了。
把螃蟹蒸熟后剥出蟹肉蟹黄，和肉末，还有切成小块的肉皮冻放在一起，放盐和酱油芝麻油调成馅。
温水和面，擀成一个一个小面皮，再将那馅包成一个个小包子，上锅蒸熟，蟹黄汤包就做好了。
沈春意看着那些去下来的虾头和蟹壳觉得可惜，就让小玉用油慢慢煎了，再过滤一下，煎好的油可以用来拌面吃。
几样主菜都做出来了，其他的小菜就让菡娘她们看着做，虽然这顿饭沈春意只动了嘴，没有动手，但是也感觉非常乏累了。
看着沈春意疲惫的样子，端儿说：“小姐，一会儿才开饭，婢子现扶您去躺一会儿吧。”
“端儿，现在不比以前，我也不再是官家小姐，你和清清一样自称我就行，别用卑称了。”
“在端儿眼里，什么都没变，小姐还是之前的小姐。”
端儿说着抹了一把泪，那天她被带下去后就没再见过小姐，小姐受了那么多罪，她都不在，想起来就难过，就觉得对不起小姐。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！