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洪杰选了个离厂大门不远、又刚好在路灯底下的位置，离保卫科的岗亭也就百十米的距离，视野开阔，进出厂门的工人一眼就能看到，人流也能完美覆盖到。
两人手脚麻利，没一会儿就把推车支好，铁锅架上，摺叠桌撑开，食材按顺序码好，免费的热米汤也装在了保温桶里，就等下班铃响。
摊子刚支稳，洪杰就敏锐地察觉到，马路对面的树荫底下，站著三个流里流气的年轻小子，头髮留得老长，穿著不合身的喇叭裤，叼著烟，眼睛直勾勾地盯著他的摊子，时不时凑在一起低声嘀咕著什么，眼神里带著几分不善。
李建国也看见了，脸色微微一沉，压低声音跟洪杰说：“杰子，你看对面，那几个就是疤脸的人，果然来盯著了。”
“没事。”
洪杰神色平静，半点没慌，手上继续擦著铁锅，“他们看他们的，咱做咱的生意。
人多了，他们自然不敢上来。”
过了一会儿，几个刚换好工装、准备进车间接夜班的炼钢师傅，闻著摊子上飘出来的泡椒和红油香气，就围了过来。
“小伙子，你这摊子卖啥的？新支的吧？以前没见过啊。”
为首一个络腮鬍师傅，嗓门洪亮，拍了拍摺叠桌问道。
李建国立马热情地迎了上去，指著案板上的食材挨个介绍：“师傅，我们卖正宗川味家常菜！
有香辣土豆丝、麻婆豆腐、家常回锅肉，还有今天刚试的新菜鱼香肉丝！
全是现炒现卖，还有免费的热米汤隨便喝！”
那师傅眼睛一亮，“行，给我来一份鱼香肉丝，再加一碗米饭！
干一晚上重活，就得吃点带油气的，才顶得住！”
“好嘞！
您稍等，一分钟就好！”
洪杰应声的同时，手上已经动了起来。
铁锅烧旺，菜籽油下锅，提前浆好的肉丝滑散，泡椒泡姜爆香，烹入鱼香汁，大火翻匀收汁，整套动作行云流水，不过几十秒，一盘红亮油润的鱼香肉丝就端到了师傅面前，连带著满满一碗冒尖的白米饭。
那师傅也不客气，端起碗蹲在路边，夹了一大筷子肉丝拌著米饭就往嘴里送，刚嚼两口，眼睛瞬间就瞪圆了，呼嚕呼嚕扒饭的速度直接快了一倍。
没两口，他就冲身后还在犹豫的工友们扯著嗓子喊：
“誒，这家味道可以！
鱼香肉丝酸甜口的，香得很！”
就这一嗓子，十来个接夜班的工人瞬间围了上来，你一份回锅肉、我一份麻婆豆腐，还有大半人都点了刚出炉的鱼香肉丝。
洪杰两口铁锅轮番开火，一分钟就能出两份菜，半点不耽误事；李建国则忙著收钱、打饭、盛米汤，配合得严丝合缝。
十几分钟的功夫，就开了二十多单，钱箱里的毛票、角票越堆越厚，刚蒸好的米饭都下去了小半桶。
马路对面树荫里的三个混子，看著围得越来越热闹的摊子，眼睛越瞪越圆，凑在一起嘀咕的声音都急了几分，看向摊子的眼神里，多了几分贪婪。
又送走一波客人，李建国擦了擦额头的汗，压低声音跟洪杰说：“对面那几个，一直盯著咱呢，我看他们那眼神，没安好心。”
洪杰眼角的余光扫了一眼对面，刚要说话，那三个混子已经掐了烟，大摇大摆地穿过马路，径直朝著摊子走了过来。
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