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洪杰皱眉：“你坐到就行。”
他就是在想事情，还没动用到系统配方里的標准手法。
“我坐不住。”
姑娘抿著嘴，“你让我干点活，我心里踏实。”
洪杰看了看盆里的大肠头，又看了看墙上掛钟——离中午出摊还有不到三个小时，活確实多。
“那你试试。”
姑娘蹲下来，挽起袖子，把手伸进盆里。
她的手一碰到大肠，整个人就变了。
刚才还怯生生的，这会儿动作利索得很，先把肠头整个翻了个面，撒上白面、淋了半勺白醋，双手攥著肠身反覆揉搓，滑腻的黏液搓下来，再用井水冲得乾乾净净，翻面、揉搓、冲洗，一气呵成，比洪杰预想的还標准。
系统给的配方里，洗肠的核心就是去净黏液、无腥无腻，这姑娘洗出来的肠头，摸起来涩手不滑溜，半点腥气都无，完全达標。
洪杰看愣了，有点熟练工的意思啊？
“你还真会？”
洪杰问道。
“嗯。”
姑娘头也不抬，手上的活没停，“我老汉活到的时候，家里杀猪，大肠都是我洗的。
我哥懒，家里活全是我乾的。”
她顿了顿，又补了一句：
“我老汉说，女娃儿要会干活，不然嫁不出去。”
“你老汉呢？”
“死了。
三年了。”
姑娘的语气很平淡，像是在说今天天气不错。
但洪杰注意到，她的手顿了一下，又继续搓洗。
厨房里安静下来，只剩洗东西的水流声。
洪杰看了下她熟练的动作，转身去处理別的食材。
土豆要切丝，五花肉要切片，二刀肉要切丝上浆，豆腐要泡盐水里去腥，一堆活等著。
他拿起菜刀，土豆在手里翻飞，刀落案板，噠噠噠的声音密集得像下雨。
姑娘一边把洗乾净的肠头沥乾水，一边偷偷看，眼睛瞪得圆圆的。
“大哥，你刀工真好。”
“嗯。”
洪杰哼哼一声，手上的动作没停。
土豆丝切完泡进凉水里去淀粉，五花肉切成两毫米薄片码在盘里，二刀肉切丝、加盐料酒水豆粉抓匀上浆、淋一勺熟菜籽油锁水。
姑娘把大肠头整整齐齐码在盆里，又凑过来：
“大哥，还有啥活？”
洪杰看了她一眼，伸手翻了翻她洗好的肠头，里外乾净，无油无腻，完全合格。
接著他看一眼案板上的葱姜蒜，把刀递给她：
“葱切成葱花，姜切末，蒜拍了剁碎，会吧？”
“嗯！”
姑娘接过刀，站在案板前。
她切姜的手法不算好，但很稳，一片一片，厚薄均匀。
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