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关东煮都是按串卖，素的每串也就两三块食物，按现在的物价，每串定价五分钱都有得赚。
但她定价可以再贵一点，素的一毛，豆类两毛，肉类三毛。
一两毛不算多，希希班上的学生，每天有三五毛零花钱的都不少，中学生只会更多，捏着一两块都很平常。
还有些一日三餐都在学校解决的，没准能拿到三五块。
这些钱自然不可能全花在早中晚餐上，很多都被学生拿来买各种零食了。
不止中学这边的店，日报大厦那边也可以卖关东煮。
在她前世，很多办公商厦楼下的便利店都会卖关东煮，生意还很不错。
日报大厦那边的店还可以试着做一些饭团、三明治，兴许也有销路。
在余兰英的盘算中，早上的第二个客流高峰很快过去。
其他人收拾时，她打开收银台，大致数了下里面的钱。
和昨天比起来，营业额果然有所下降，但下降更厉害的是客单量。
包点还好说，就算恢复原价也没贵几分钱，价格也和街上其他早餐店相仿，因为味道不错，客单量变化不大。
手抓饼和杂粮煎饼销售量下降得就比较厉害了，几乎砍半，鸡蛋灌饼则因为是新品类，外面没有卖的，反而稳住的销量。
午高峰结束，和前一天的销售额差距仍在扩大。
虽然在日报大厦店工作时，林红见识过那边店铺的生意起伏，可能前一天还在高峰，后一天生意就跌落了谷底，但那是因为其他两家店铺搞不正当竞争。
复兴中学店则不同，仅仅因为八折活动结束了，竞争对手还没出手，营业额就下降这么多。
第一次当店长的林红不免有些担心。
余兰英倒是很淡定，客流营收是有下降，但照这趋势，今天营收过千没问题。
她的底线是八、九百，唔，其实前几天她觉得日营收能稳住七百就好，是开业前几天的火爆，拉高了她的期待度。
按照九百算，余兰英都觉得店里的客流营收还能再跌几天，现在就慌，太早了。
虽然这么想，但余兰英没有过多安慰林红，什么事多经历几次就淡定了。
她很快会退出店铺管理，在那之前，林红必须得成长到能独当一面的程度。
这一天的营收，如余兰英想的那样，定格在了一千出头。
日报大厦那边店铺的客流也有所下降，但营收没有降低，甚至还高了十来块。
那边一直都这样，客流不算很多，但客单价一直很稳，还是稳在高位。
第二天复兴中学店的客流暴跌，但林红反而没那么慌，因为从今年劳动节开始，机关、事业单位都开始实行双休制度。
这天恰好是周六，复兴中学放假了。
周日继续跌，但到周一，客流反弹，比起上周五，下跌幅度小了很多。
跌到周三，客流差不多稳住了，日营收也稳在了九百五上下。
而这时候，余兰英定做的会员卡到货了。
这几天她也没闲着，除了日常巡店，就是在家里试关东煮的配方。
前世余兰英开的早餐店没卖过关东煮，所以余兰英没法像之前推出新品一样，按照配方试做一次就直接定下来。
不止关东煮，钵钵鸡和麻辣烫，余兰英都是没有配方的。
这也是余兰英决定先推出关东煮的原因之一。
关东煮做法简单，在厨艺方面有天分的人吃过几次，想复刻出来不难。
何况前世她看过相关视频，根据记忆去调整配料更容易。
她也一次就做成了，希希和厉泽尝过后都赞不绝口，吃了还想吃。
焦老太太、薛静和简虹相对矜持些，但也都说味道不错。
只是余兰英觉得味道不够，又调整了几次配方，后面几次做出来的，味道也确实一次比一次好。
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