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大酱一下热油锅，滋啦一声，酱香混合着油脂的香气，瞬间像炸弹一样在整个院子里弥漫开来。
把处理好的细鳞鱼、柳根子和剁成大块的鲤鱼一股脑下锅，翻炒几下让鱼肉裹上酱汁，然后倒入清冽的山泉水，直到没过鱼身。
再扔进去几个干红辣椒和两枚八角。
“大壮，加把火！
烧大开！”
铁锅里咕嘟咕嘟地翻滚着，浓白的鱼汤渐渐被大酱染成了诱人的酱红色。
趁着炖鱼的功夫，赵山河又端来一个小盆，里面是用开水烫好的苞米面。
他在手里把苞米面团成一个个椭圆形的面饼，双手啪啪拍打结实，然后沿着铁锅内壁的水线以上，一圈圈地贴了上去。
这叫死面贴饼子。
上半截烤得焦脆，下半截浸在翻滚的鱼汤里，吸满了汤汁的鲜美，是这道菜里绝对不能少的配角。
……
大火烧开，小火慢炖了四十分钟。
赵灵儿带着一身外面的冷气，手里拿着个冰尜，风风火火地跑了回来。
“哥！
嫂子！
我闻着味儿就跑回来了！
是不是炖江鲜了？”
灵儿吸着鼻子，像只小馋猫一样直奔灶间。
“去，洗手去，就等你了。”
赵山河拿着块抹布，掀开了厚重的木锅盖。
一股浓郁到极点的香气伴随着白色的蒸汽冲天而起。
锅里，鱼汤已经收汁变得浓稠，挂在鲜嫩的鱼肉上，还在咕嘟咕嘟地冒着泡。
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