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现在，有时候我会想，是由于那时的茄子真的是纯天然的，施的不是化学肥料，而是纯粹的有机肥。
北大荒的土地没有一点儿污染，真的是肥得能流油，插根筷子能开花，茄子从开花到结果，吸收的全是泥土里不掺假的营养。
炖茄子的时候，用的是井水，不是过滤的自来水，更不是污染过的河水。
也由于那时油少，更没有那么多的佐料可以添加，能真正发挥出茄子本身的自然味道。
茄子方才天然去雕饰，显示出自己的本色。
不像现在我们在家中或在饭店里吃的茄子，已经是经过了各种加工之后粉墨登场，像是被各种化妆品精心打扮过后的精致的女人，掩盖了本身自有的天生丽质。
春末夏初，茄子开花的时候，我到菜地看过，非常漂亮。
在北大荒，茄子和扁豆、黄瓜一样上架。
扁豆和茄子都开紫花，扁豆花小，一簇簇的，密密的，挤在一起，抱团取暖似的，风一吹，满架乱晃，显得有些小家子气；茄子花大，六大瓣，张开的时候，像吹起的小喇叭，像小号的扶桑花，昂扬得很。
当时，没有觉得什么，现在想，花是蔬菜的青春期，能够泄露蔬菜后来长大的性情，便也是茄子味道不同寻常的一种原因吧。
北大荒的油豆角也很好吃，但一般要加上肉才好吃，没有肉可加，也得加上土豆和大料瓣，才能把油豆角的味道提出来。
很少见油豆角像茄子这样清炖的。
有时也会在炖茄子的时候，加上西红柿，但这样复合的味道并不比清炖茄子好吃，西红柿酸甜的味道遮了茄子的清香。
在北大荒，茄子做菜，也有做蒜茄子、大酱焖茄子、茄子馅的饺子，或将茄子晾成干，到冬天和开春青黄不接时做菜吃。
但是，说实在的，都没有清炖茄子好吃。
得是在地头，茄子得是装在桶里挑着，得是有从田野里吹过来的清风，挑桶送饭来的，得是漂亮的女知青。
水芹菜
在北大荒我所在的生产队的菜地里，种的菜品种不少，但没有芹菜。
为什么不种芹菜？我不知道其中原委。
芹菜并不比别的蔬菜难种的呀。
当时，根本也没有想过这个问题，正忙着战天斗地，一夏天收麦子，一秋天收豆子，蔬菜成熟的两季，也是大田里紧张忙碌的季节。
有时候，在食堂里帮厨，偶尔会到菜地里收菜，我感兴趣的是眼前那一架架的黄瓜、西红柿，摘下来，就可以生吃，从来没有想过芹菜，一次也没有。
尽管在北京，芹菜是家常菜，家里也常包芹菜馅的饺子，拌炸酱面的菜码，也用芹菜。
很多遗忘，都变成是理所当然。
来到北大荒第二年的夏初，我被暂时借调到农场场部写文艺节目，吃住在那里，才知道场部和生产队的区别。
我们生产队里所有的房子，都是拉禾辫房子，那是用草和泥，拧成粗粗辫子状，盖起的草房子。
场部的房子全部是新盖不久的红砖房。
知青能从生产队调到场部，有一步登天的感觉。
我住在这里的红砖房，写歌颂草房子的节目。
一日三餐，在场部的机关食堂。
食堂在这一排红砖房最边上的一大间房子里。
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