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第一天，买好饭票，去那里买午饭。
售饭处，是一个不大的窗口，窗口旁边挂着块小黑板，上面写着几个菜名，其中第一个是肉炒芹菜。
我买了这个菜，来北大荒快一年，第一次吃芹菜。
那芹菜炒得实在是太好吃了，五十一年过去了，那味道，只要一想起来，便还在嘴里萦绕。
而且，芹菜的那种独特的香味，带有点儿草药的味儿，带有点儿脆生生的感觉，还能格外清晰地记得。
说是唇齿留香，一点儿都不夸张。
这种感觉实在是太奇怪，在北大荒，也有好多美味或者奇奇怪怪的菜品，比如飞龙，比如狍子肉，比如血肠，比如酸菜炖粉条……我也曾经吃过，但都没有这种感觉。
其实，这一盘肉炒芹菜，用不了多高深的厨艺，只不过芹菜中加了几片肥瘦相间的肉片和蒜片，而且，那芹菜切的刀工实在太粗糙，长短不一，是乱刀下的作品。
不过，它是小炒，豆油很新，很香。
芹菜新摘的，很嫩，很绿。
猪也是新宰杀的，肉很香，很嫩。
现在想起，莫非新鲜就是这盘芹菜好吃的真正原因？还是因为已经快一年都没有吃过芹菜的缘故呢？或者说，是因为这是场部机关食堂里的小炒？让我有了和生产队明显的差别所产生的心理上自以为是的错觉？芹菜就一定比在生产队里常吃的黄瓜、西红柿、茄子、豆角要高一级？
在很长一段时间里，这盘肉炒芹菜，在我的脑海里都挥之不去。
它的样子，它的味道，时常会扑面而来，清晰又真切，就像一位故人那么须眉毕现地站在你面前，甚至扑进你的怀中。
一直到六年之后，我离开北大荒，总还时不时地想起这盘肉炒芹菜，仿佛它是一种莫名其妙的象征物。
我曾经反复琢磨，这究竟是怎么一回事，却始终弄不清。
离开北大荒之后，我曾经三次重返北大荒，无论是菜地里（而且有了暖棚），还是餐桌上，北大荒已经今非昔比，那么多品种繁多的蔬菜，那么多色香味俱全的菜肴，让我目不暇接。
其中也有用芹菜做成的菜肴。
不过，那种肉炒芹菜，显得太家常，一般不会上得了餐桌，而是将芹菜的丝完全去掉，把芹菜剥得光光的，像个清水出芙蓉的美人，然后切成长短整齐划一的条状块，整整齐齐地码在精致的碟子里，在上面放上几个同样剥得光光的虾仁，再点缀上一颗红樱桃。
真的很好看，和北京的冷盘中的芹菜一样好看，而且高级，只是吃不出当年的芹菜味儿来了。
我曾经请教过几位老北大荒人，这究竟是为什么？他们当中好多人都说我在怀旧中美化了芹菜，是对青春期的一种固执的留恋。
他们说得有点儿道理，但不能完全说服我，北大荒的蔬菜多了，为什么我独独钟情芹菜呢？它总有顽固存在我记忆中的道理。
有一个人告诉我，当年我在农场场部吃的芹菜，是水芹菜。
场部离七星河很近，河边的湿地适合种这种水芹菜，我们的生产队是平原上的旱地，种不了这种水芹菜。
这么说，是水芹菜格外好吃，才让我格外难忘了？这样说也有点儿道理，菜如人一样，各有各的性情和性格，菜的味道，就是菜的性情和性格。
人对物的选择，和人对人的选择是一样的，也是要选择那种自己喜欢的性情和性格的菜。
不过，我还是没有闹明白，为什么这盘肉炒芹菜让我如此难忘，而且如此神奇地一想起它，就能看到它的样子，闻到它的香味？一切都已经远去，彻底地远去，人生中，大自然里，充满秘密，冥冥中，尽管无法解释和理解，却无形中映照彼此，刻印下生命的相互痕迹。
无论怎么说，水芹菜，是我青春的一帧迷离的倒影。
2020年8月20日于北京细雨中
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