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（现代春卷的前身）、“索饼”
（较粗的湿面条）、“髓饼”
（用骨髓、油脂、面粉制的炉饼）、“环饼”
（类似麻花）、“面起饼”
（酸浆发酵）、“酒溲饼”
（酒粥发酵）、“鸡子饼”
（添鸡蛋调制）、“豚皮饼”
（先烙后煮）、“蓬饵”
（早期莲子糕）、“切面粥”
（面团制成棋子状蒸熟，浇肉汤食）、“粽子”
（用浓草木灰汁煮）等。
（三）隋唐宋元时期
隋唐五代宋金元时期，中国面点进一步发展，除了水调面团、发酵面团以外，有了油酥面团，熟制方法增加了油炸、烘烤等类型，品种开始变得丰富多彩。
面点制作技术大幅度提高，面团的馅心、浇头、成形和熟制方法都变化多样。
在面团方面，发酵面团有酵汁发酵、酒酵发酵、酵面发酵、兑碱酵子发酵四种；水调面团有冷水和面、沸水烫两种；油酥面团日趋成熟；还有绿豆粉皮、鸡蛋面团等。
在馅心方面，配制出了各种肉馅、菜馅、杂馅以及豆沙馅、水晶馅、蜜脯馅与果仁馅。
在浇头方面，荤素并用，有浇在面上的，也有和于面团之中的，出现甘菊冷淘等珍品。
在成形方面，可擀、可漏、可压、可剪、可雕，注重模拟飞潜动植的图形。
在熟制方面，蒸、煮、煎、炸、烙、炒、烩诸法并用，还有石子馍、竹筒板等古法。
规模较大的面点作坊和面食店开始出现，如隋唐的辅兴坊卖胡饼，胜业坊卖蒸糕，专业化倾向明显，出现面点名师“花糕员外”
和“张手美”
。
五代的南京，推出“健康七妙”
，春饼能照见字影，馄饨汤可以磨墨。
发展到宋代，汴京和临安都有专业饼店数十家，有的一家便有二十多个炉子，甚至五十多个炉子。
面点的花色品种也空前丰富起来，改进的品种有一百多种，如蜜糕、粟糕、糍糕、社糕、新样、满麻、宽焦之类；创新的品种有薄脆、饺子、角子、河漏、水团、麻团、月饼、元宵、拨鱼、烧卖、五福饼、卷煎饼、油炸果子、秃秃麻等，其中，百味饼、古楼子、鹘突、雕酥、八方寒食饼和单笼金乳酥等都相当精致。
节日点心、筵席点心和食疗点心受到大众的重视。
节日点心方面，除了汉魏六朝已有的春饼、粽子、重阳糕以外，又增添二月十五的涅槃兜、重五的如意圆、伏日的绿荷包子、中元的盂兰饼、腊日的萱草面。
筵席点心方面，具有多和小巧的特点，像宋皇寿筵中便有双下驼峰角子、蜜浮酥捺花、白肉胡饼等十余款；而《韦巨源食单》则有贵妃红、汉宫棋、玉露圆、金铃炙等二十多品。
食疗点心多载入医籍，知名度高的是神仙粥、牛髓膏、五味子汤和生姜末馄饨等五十余种。
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