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翌日，天还未大亮，豆腐坊里便己灯火通明。
玉娥记着秦远山昨日那句看似无意的话，改变了策略。
她换了一口最大的铁锅，注入大量清水，只倒入适量浓度适宜的豆浆，然后小心翼翼地控制着灶膛里的火，只留几根耐烧的硬柴，让火势保持一种温和而持久的“文火”
。
豆浆在宽大的锅面上，不再激烈翻滚，只是边缘冒着细密如鱼眼的小泡，中心区域渐渐平静下来，形成一层光滑如镜的表面。
蒸汽氤氲，带着浓郁的豆香，缓缓上升。
玉娥屏住呼吸，眼睛一眨不眨地盯着那平静的浆面，手里拿着那根打磨得光滑的细竹篾，如同一个等待时机的猎手。
秦远山没有像往常一样坐在他的小桌后，而是站在稍远一些，靠近门口的位置，既能看清锅里的情况，又保持着恰当的距离。
他没有出声，只是默默观察着，眼神专注。
时间一点点过去，就在玉娥觉得眼睛都有些发酸时，她看到那平静的浆面边缘，开始极其缓慢地凝结起一层极其菲薄、几乎透明的淡黄色薄膜！
“成了！”
她心中一阵狂喜，却不敢出声，生怕惊扰了这脆弱的过程。
她看准时机，手腕极稳、极轻地将竹篾的一端探入浆面之下，贴着锅边，然后以一种近乎虔诚的缓慢速度，轻轻向上挑起。
一张完整、圆润、薄如蝉翼的淡黄色豆腐皮，就这样被她稳稳地挑在了竹篾上！
透过光线，甚至能看到细微的纤维纹理。
成功了！
第一次成功地揭下了一张完整的豆腐皮！
玉娥激动得手都有些发抖，她小心翼翼地将这张珍贵的“首作”
转移到旁边准备好的竹筛上，脸上绽放出如同孩子般纯粹而灿烂的笑容。
她下意识地转头，想寻找那个分享喜悦的身影，目光首首地撞进了秦远山同样充满欣慰和笑意的眼睛里。
那一刻，隔在两人之间的那层刻意维持的薄冰，仿佛在这共同成功的喜悦冲击下，“咔嚓”
一声，裂开了一道细缝。
他们隔着氤氲的蒸汽和几步的距离，相视而笑，一种无需言语的默契与激动在空气中无声地流淌、共振。
“真的成了！”
玉娥的声音里带着难以抑制的兴奋。
“嗯，成了。”
秦远山点了点头，笑容温和，眼底也闪着光。
他走上前几步，依旧保持着克制，仔细看了看竹筛上那张完美的豆腐皮，由衷赞道：“很完整，厚薄也均匀。
玉娥同志，你手真巧。”
这声赞扬，让玉娥的脸颊微微发热，心也跳得快了几分。
有了第一次成功的经验，接下来的尝试便顺利了许多。
玉娥逐渐掌握了火候与时机，揭皮的技巧也越来越熟练。
一张张带着温润光泽的豆腐皮被成功揭下，挂在竹竿上，如同一条条淡黄色的纱幔，为这充满烟火气的作坊增添了几分雅致。
然而，腐竹的试制则遇到了新的难题。
腐竹需要等待豆浆表面凝结出更厚实、更有韧性的“油皮”
，然后用手工挑起，悬挂晾晒而成。
起初，玉娥挑起的“油皮”
总是容易断裂，或者厚薄不均，难以形成规整的条状。
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