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她又回到了那个试验的小角落，对着那些失败的产物和买来的样品，较劲般地反复研究。
豆干的紧实度，是不是跟压榨的力度、时间，以及豆腐本身的含水量都有关？五香味，除了八角桂皮，是不是还加了别的？那回味里的甘甜，是不是放了糖或者甘草？豆腐皮的薄厚均匀，是不是跟豆浆的浓度、结皮时的温度，以及挑皮的手法都息息相关？
她像是魔怔了一般，吃饭、睡觉，脑子里都在想着这些。
甚至有一次在点卤时，因为走神，差点误了时辰，幸好及时回过神来，才保住了一缸豆花。
母亲看着她日渐消瘦，心疼不己，却也知道劝不住她这股倔劲。
转机，出现在一个细雨蒙蒙的午后。
一个陌生的、拉着大棚车（一种带棚子的驴车）走街串巷的货郎，因为避雨，将车子停在了“柳记豆腐坊”
的屋檐下。
货郎五十多岁年纪，面容黝黑，带着风霜之色，人却很健谈。
玉娥心善，见雨一时半会儿停不了，便倒了碗热水给货郎。
货郎连声道谢，一边喝水，一边打量着豆腐坊，目光最终落在了墙角那台电动磨浆机上，眼中露出惊讶之色。
“嘿，闺女，你这作坊不简单啊，还用上这洋机器了？”
货郎饶有兴趣地问。
玉娥笑了笑：“大叔见笑了，就是为了省点力气。”
货郎点点头，又吸了吸鼻子：“嗯，你这豆腐坊，豆香味正，是老实做买卖的人家。
不过……”
他话锋一转，指了指玉娥试验台上那些奇形怪状的豆干半成品，“闺女，你这是在琢磨做豆干？”
玉娥一愣，没想到这货郎眼光如此毒辣，脸上不禁一红，有些窘迫地点了点头：“瞎琢磨，让大叔看笑话了。”
货郎放下碗，走过去，拿起一块玉娥做的、又硬又咸的失败豆干，掰开看了看，又闻了闻，摇头道：“压得太狠，盐下得太早，香料也没用对。”
玉娥心中一震，脱口而出：“大叔，您……您懂这个？”
货郎嘿嘿一笑，露出一口被烟熏得微黄的牙齿：“走南闯北几十年，啥没见过？年轻时在南方一个大豆制品坊里当过几年学徒，后来作坊散了，这才拉起大棚车混日子。
这豆干、豆腐皮、油豆腐的手艺，不敢说精通，门道还是知道一些的。”
玉娥的心猛地跳了起来，这真是“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”
！
她激动得声音都有些发颤：“大叔！
您……您能不能……教教我？我……我拜您为师！”
说着，就要行礼。
货郎连忙拦住她：“哎哎，可使不得！
闺女，我看你是个实诚人，又肯钻研。
咱们相遇也算有缘，我这漂泊半生，这点手艺留着也没用，跟你说道说道也行。”
玉娥喜出望外，连忙将货郎请到里间，奉上热茶，又将秦远山抄录的那几张纸和自己记录的失败心得都拿了出来，像个小学生一样，恭恭敬敬地坐在一旁。
雨，淅淅沥沥地下着，敲打着屋檐。
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