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秦远山有空就蹲在旁边看，递工具，递茶水，偶尔问些问题。
“为什么从这里下錾子？”
“石头的纹理这么走，顺着纹理刻，省力还不易裂。”
“这个弧度有什么讲究？”
“磨豆子时，豆浆得顺着这个弧度流进槽里，不能溅出来。”
一个教得耐心，一个学得认真。
玉娥在豆腐坊里忙活，听着后院的敲击声和对话声，心里格外踏实。
有时候王婶来买豆腐，也会往后院张望：“国栋这孩子，手艺真不赖。
当年他爹就是咱们这一带有名的石匠。”
“是啊，多亏了他。”
玉娥包好豆腐，“不然买新磨得一百多块，我们现在真拿不出。”
“你们小两口也不容易。”
王婶压低声音，“我听说，县城那家新开的豆制品厂，机器轰隆隆响，一天出的豆腐够咱们全镇人吃。
你们可得早做打算。”
这话玉娥记在了心里。
晚上吃饭时，她跟远山提起。
远山扒拉着碗里的饭，沉思着：“机器生产是大势所趋。
但就像国栋刻石磨——机器能刻得又快又规整，但刻不出手工这份心意。
咱们的豆腐，吃的就是这份心意。”
“可吃食这东西，心意不能当饭吃。”
李秀兰插话，“人家便宜，普通人家自然买便宜的。”
“妈说得对。”
远山放下碗，“所以咱们得两条腿走路。
日常的水豆腐，咱们稳住老主顾；豆腐干和将来的新产品，咱们往精品做。
县城的机关食堂、招待所、还有讲究的人家，愿意为好味道多花点钱。”
这话点醒了玉娥。
她想起爹的笔记里还记着好些花样——豆腐乳、臭豆腐、豆腐脑，还有用绿豆、黑豆做的不同口味的豆腐。
这些机器一时半会做不来，或者做不出那个味儿。
“远山，等这批难关过了，咱们试试做豆腐乳吧。”
她说，“爹的方子我记得，要发酵九九八十一天，味道才正。
这个机器抢不了。”
“好主意。”
远山眼睛亮了，“做特色，做时间沉淀出来的味道。
这个，正是咱们的优势。”
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