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秦远山从省城回来时，带回了三样东西。
第一样是个铁皮盒子，里面整整齐齐码着十二块不同样式的豆腐乳，分别来自省城西家老字号酱园。
每块都用油纸仔细包着，盒盖上贴着标签，注明字号、品类、价格。
第二样是两本书：《传统食品改良与创新》《小型食品企业经营管理》，书页间夹满了写着笔记的纸条。
第三样是个牛皮纸信封，里面装着几张介绍信——省商业局下属食品研究所的，县供销社总社的，还有省城副食品公司业务科的。
他回到豆腐坊时己是黄昏。
秋日的夕阳把黄河染成金红色，也把院子里那盘新石磨照得暖融融的。
柳玉娥正在磨豆子，听见自行车铃铛声，手里的瓢一抖，豆子撒了几颗。
“回来了？”
她迎上去，看见远山满脸风尘，眼里却闪着光。
“回来了。”
远山支好自行车，先把铁皮盒子递给她，“看看这个。”
两人坐在石磨边，就着夕阳的余晖打开盒子。
油纸包一一拆开，露出里面形态各异的豆腐乳：有红艳艳的辣腐乳，有灰白带毛的霉豆腐，有酒香扑鼻的醉方，还有黑黢黢的臭豆腐。
每一块都贴着小小的标签，写着品名和价钱。
“这块‘陈记香辣腐乳’，一斤卖两块五。”
远山指着最红的那块，“用的是贵州辣椒，云南花椒，发酵九个月。”
“这块‘王祥和霉豆腐’，一斤三块。
用的是太湖边的黄豆，荷叶铺底发酵。”
玉娥一块块看着，掰下一点点尝味道。
辣腐乳的香辣醇厚，霉豆腐的咸鲜细腻，醉方的酒香绵长……每一种都和她记忆里爹做的味道不同，但每一种都有独到之处。
“省城人……认这个？”
她问。
“认，而且愿意花钱。”
远山又从书包里掏出个小本子，“我跑了西家老字号，跟他们掌柜的聊了。
他们说，现在机器生产的大路货便宜，但真正讲究的吃客，还是认手工老味道。
而且——”
他翻开本子，“这些老字号也在创新。
你看这家，把腐乳做成小包装，一块一包，方便携带。
那家开发了低盐腐乳，卖给老年人。”
夕阳完全落山了，李秀兰点起油灯。
灯光下，三个人的影子投在墙上，随着火苗轻轻晃动。
“远山，你的意思是……”
玉娥看着那些样品。
“咱们不做大路货了。”
远山的声音很坚定，“做机器做不来的，做需要时间沉淀的，做有故事有来历的。
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