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难道现在又要……
“要不，”
李秀兰的声音发颤，“咱们也做些便宜的？少放点香料，发酵时间短点？”
“不行。”
玉娥摇头，声音却很平静，“妈，爹说过，做吃食跟做人一样，底线破了，就再也回不来了。”
窗外的雨声渐渐小了，变成淅淅沥沥的细雨。
暮色西合，小院里积满了水，倒映着灰蒙蒙的天空。
新石磨静静立在屋檐下，雨水顺着磨盘往下淌，在石槽里汇成一小汪。
玉娥走到院子里，伸手摸了摸石磨。
石头冰凉，但那些精心雕刻的磨齿依然清晰。
这是赵国栋一锤一錾刻出来的，是远山查了古书设计出来的，是她和远山未来的希望。
“磨还没停。”
她轻声说，像在对自己说，也像在对石磨说。
夜里，玉娥睡不着。
她点上油灯，翻开爹留下的那本笔记。
发黄的纸页上，爹的毛笔字工整而有力。
除了腐乳的方子，后面还有几页记着别的——豆腐酱、臭豆腐、霉豆腐，每一种后面都详细写着工序、时间、注意事项。
在最后一页，爹写了一段话：“玉娥吾女，若你日后接手豆腐坊，记住三件事：一，黄豆要挑当年新豆，陈豆不出香；二，点卤要耐心，急不得；三，做人做事，如同做豆腐，要清白，要实在，要对得起良心。
世事多变，手艺永存。”
油灯的火苗跳跃着，把爹的字迹照得忽明忽暗。
玉娥的手指抚过那些字，仿佛能感觉到爹写字时的温度。
她想起很多个清晨，爹就是这样坐在灯下记账、研方，而她趴在旁边看，闻着满屋的豆香入睡。
“爹，”
她轻声说，“现在世道变了。
机器七天就能做出腐乳，卖得比我们便宜一半。
我们的时间，我们的手艺，好像不值钱了。”
没有人回答。
只有窗外的雨声，和远处黄河的涛声。
玉娥合上笔记，吹熄了灯。
黑暗中，她睁着眼睛，听着雨声。
忽然，她想起远山走前说的话：“咱们的路不在跟机器拼价格，而在机器到不了的地方——时间、手艺、还有这片黄河水。”
时间……手艺……黄河水……
她忽然坐起身，重新点上灯，翻开笔记中腐乳的那一页。
爹的方子旁边，她之前用铅笔做了些批注：某次辣椒放多了，某次盐度不够，某次发酵温度高了……每一笔都是经验，都是时间沉淀下来的东西。
机器能七天做出腐乳，但能做出这页纸上记录的每一次失败和成功吗？能做出爹用三十年摸索出来的八味香料配比吗？能做出黄河滩豆子特有的那股回甘吗？
也许……不能。
玉娥的心跳忽然快了起来。
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