天才一秒记住【久久文学】地址：https://www.jjwxx.com
守好，是守住不垮，还是守住不变？
她又想起远山走前说的话：“玉娥，咱们的路不在跟机器拼价格，而在机器到不了的地方——时间、手艺、还有这片黄河水。”
如果用了电动磨浆机，用了恒温发酵箱，那“时间”
和“手艺”
还剩下多少？
傍晚，玉娥去西厢房看那几缸正在发酵的腐乳。
她揭开一缸的油纸，浓郁的酱香扑鼻而来。
这是按爹的方子做的，己经发酵了七十多天。
豆腐块上长满了白色的菌丝，像初雪，柔软而蓬松。
她想起爹说过，发酵的学问在“活”
——菌群是活的，温度湿度是活的，甚至做腐乳的人的心情，都会影响最后的风味。
这是活的工艺，不是死的流程。
机器能复制这种“活”
吗？
夜里，玉娥睡不着。
她点上灯，翻开远山留下的笔记本。
最后一页，远山用红笔写了一行字：“传统要守，但不能守旧；创新要搞，但不能忘本。”
她盯着这行字看了很久。
然后铺开纸，开始给远山写第二封信。
这次，她写得很慢，每一个字都斟酌：
“远山，商业局的郑局长今天来了，说可以推荐我们的腐乳去省里，但要求我们扩大生产，更新设备。
需要三千块，可以贷款。
我拿不定主意。”
“如果用电动磨浆机，一天能磨的豆子够现在磨一个月。
如果用恒温发酵箱，三十天就能出发酵好的腐乳。
可是，那样做出来的腐乳，还是爹传下来的味道吗？”
“郑局长说，石磨可以留着做展示，给参观的人看。
可我觉得，石磨不只是个摆设。
它磨出的每一滴豆浆，都有它的温度，有它的节奏。
就像咱们的日子，急不得，省不得工序。”
“国栋哥让我想清楚要什么。
我想要把柳记的牌子做大，让爹的手艺传下去，让更多的人吃到真正的好腐乳。
可是，我也不想丢了根本——那盘石磨，那些陶缸，还有西厢房里慢慢发酵的时间。”
“远山，你在省城读书，见的世面多。
你说，我们该怎么办？”
信写完了，天也快亮了。
玉娥吹熄灯，走到院子里。
东方泛着鱼肚白，晨星还稀疏地挂在天边。
新石磨在晨光中显露出轮廓，沉默而坚定。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！