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她看着女儿，“那你的意思呢？”
“按远山说的办。”
玉娥的声音很坚定，“先试制样品送省里评选。
如果选上了，再考虑贷款的事。”
“那……桂花腐乳？”
“做。”
玉娥的眼睛在灯光下亮晶晶的，“明天就去摘桂花。”
这一夜，玉娥睡得特别踏实。
梦里，她看见远山站在省城的图书馆里，书架高耸入云，他埋首书卷，偶尔抬头，目光穿越千里，落在黄河边的豆腐坊里。
而她站在石磨旁，磨盘转动，豆浆流淌，桂花的香气弥漫了整个院子。
第二天清晨，玉娥起了个大早。
她挎上竹篮，去村后的老桂树下摘桂花。
这棵桂树有上百年了，树干需两人合抱，秋天花开时，香气能飘出好几里地。
晨露未晞，桂花树上挂满了金黄色的小花，一簇簇，一团团，像碎金撒在绿叶间。
玉娥按远山信上说的，小心翼翼地摘那些刚刚绽放、带着露珠的花朵。
摘满一篮时，太阳才刚刚升起，金色的阳光照在桂花上，花朵更显晶莹。
回到豆腐坊，玉娥按远山写的方法处理桂花。
不用水洗，而是用细纱布轻轻擦拭，去掉尘土和杂物。
然后用白糖一层层腌制——一层桂花，一层白糖，压实在陶罐里。
远山说，这样腌制的桂花能保持香气，也不会出水。
处理完桂花，玉娥开始准备腐乳的原料。
她选了最好的黄豆，用石磨细细研磨。
磨豆时，她特意放慢了速度——既然精品腐乳要用石磨，那就要磨出最好的豆浆。
豆浆煮开，点卤，压制成型。
这次的豆腐压得比平时更实，切成寸许见方的小块，在竹帘上晾到半干。
然后开始腌制：豆腐块在白酒里滚过，裹上混合了八味香料的辣椒面，最后撒上一层糖腌桂花。
远山的配方里，桂花的用量很有讲究——不能太多，否则花香盖过豆香；不能太少，否则吃不出桂花味。
玉娥小心地称量着，每块豆腐撒上七八朵腌桂花，恰到好处。
装罐时，她也用了心思。
小陶罐里，一层豆腐，一层桂花，再一层豆腐，再一层桂花。
最后浇上熟油封口，油要没过所有材料，才能隔绝空气，长久保存。
这一批，她只做了十罐。
因为桂花有限，也因为这是试验——成功与否，都要等一个月后开罐才知道。
做完桂花腐乳，玉娥开始准备送省里评选的样品。
她选了三种：传统古法腐乳、茶香腐乳、鲜腐乳。
每种装了两罐，用稻草仔细垫好，放进竹篮里。
又写了一封简单的说明信，介绍每种腐乳的特点和工艺。
下午，她带着样品去了县商业局。
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