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玉娥算了一下，用电动磨浆机，一天的电费就要三毛钱，一个月就是九块。
而用石磨，只需要人力。
“我就说机器不靠谱。”
李秀兰看着电费单，心疼得首皱眉，“这还没赚多少钱呢，先往外掏。”
玉娥没说话。
她坐在灯下，把试生产的情况详细记录下来：几点开机，磨了多少豆子，出浆多少，电表走了几个字，清洗用了多长时间……一笔笔，记得清清楚楚。
这是远山教她的——数据不会骗人，是好是坏，算过才知道。
算完了，她发现：用机器，一天能磨一百二十斤豆子，是石磨的三倍；出浆率确实高一些，大概能多出百分之五；但电费和清洗时间也是实实在在的成本。
综合算下来，效率提高了，但每斤豆腐的成本并没有降多少。
而且，味道确实有差别。
第二天，她做了个试验：用石磨磨一锅豆浆，用机器磨一锅豆浆，同时煮，同时点卤，做成豆腐让街坊们盲品。
结果，十个人里有七个说石磨豆腐更香，两个说差不多，只有一个说机器豆腐更好——那人是王婶家的小孙子，说机器豆腐更嫩。
“嫩是因为磨得细。”
李大爷一语道破，“可豆腐不光要嫩，还要香，要有豆味儿。”
玉娥把这些情况写信告诉远山。
信写得很长，很细，连机器轰鸣声让她心悸的感觉都写了。
写到最后，她说：“远山，机器确实快，可快是不是就一定好？石磨慢，可慢有慢的味道，慢有慢的温度。
我心里矛盾，既想提高产量，又怕丢了根本。”
信寄出去三天后，远山的回信就到了。
这次不是信，是一封电报——这是他们第一次用电报联系。
电报很短，只有一行字：“周末回，详谈。
己请教授指导机器调试。”
电报是王婶从邮局取回来的，一路小跑送到豆腐坊：“玉娥！
远山来电报了！
周末就回来！”
玉娥接过那张薄薄的纸，看着上面寥寥数字，眼圈一下就红了。
她知道，远山一定是感觉到了她的焦虑和困惑，所以才这么急着回来。
从省城到县城，火车要三个小时，从县城到家，还要一个多小时。
来回一趟，光路上就要大半天。
他真的每个周末都回来，像承诺的那样。
周五傍晚，远山风尘仆仆地进了家门。
背着一个帆布书包，里面鼓鼓囊囊的。
他没顾上休息，先去看电动磨浆机。
“问题出在这里。”
他指着进料口，“设计不合理，豆子进去不均匀。
我请教了学校的机械教授，他说可以加个简单的缓冲装置。”
他从书包里掏出几张图纸，上面画着改进方案，“用铁皮做个漏斗，下面加个调节板，控制豆子下料的速度。”
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