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这份报告是在专家们经过全面深入地研究后发布的。
报告认为，在蔬菜水果中所含的大量维生素，其对人体健康的重要性还远远没有被发现——缺乏维生素不仅会诱发人们早已熟悉的一些常见病，更会使人体内的基因发生病变，而基因病变是目前所公认的癌症发病的主要原因之一。
当然，除了诱发癌症以外，缺乏维生素还会使人的大脑受到严重损害，关于这一点，以前的认识是不充分的。
是否缺乏维生素与家庭的经济条件有很大关系。
研究表明，在收入较低的人群中，维生素的数量与实际需要量差别很大。
在所有人群中，大约只有13的人所摄入的维生素能够满足最低需求。
只有及时摄入足够的维生素C和E，才能降低患癌症的比率。
维生素C能致癌吗
2001年下半年，我国数百家媒体纷纷转载了“美国研究人员最近发现，维生素C并非有百利而无一害。
在特定情况下，它也能诱发生成破坏DNA的物质”
的消息，使得维生素C究竟能治癌还是致癌的争论再起波澜。
消息援引了美国宾夕法尼亚大学一个研究小组的研究结果。
该小组通过试管实验发现，维生素C能够作为催化剂帮助生成一种“基因毒素。”
这种毒素与DNA（遗传物质脱氧核糖核酸）作用后，会导致DNA发生突变。
虽然消息只是说“会导致DNA发生突变”
，并且在最后还着重提出了“这与维生素C对人体具有的多种有益功能并不相互排斥”
。
但人们更愿意简单地认为：“吃维生素可以致癌”
、“吃维生素C不好”
。
这一说法出台后，遭到我国多名权威专家的一致否定。
中国营养学会理事长葛可佑教授认为，无论“过量服用维生素C致癌”
的说法能否成立，就目前情况来看，中国人每天补充的维生素C离基础剂量还差得很远，根本就别提什么“过量”
了。
以他自己为例，他每天服用维生素C400毫克已经有10年了，身体很好。
葛可佑教授强调说，在科学研究过程中，这样的结果随时会有。
但是要成为科学的结论，必须经得起很多次重复。
一个结果、一次实验并不能说明任何问题。
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