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接着，梁十七依次切了葱姜蒜，同虾仁和料酒一起煮，煮至发白便能捞出锅。
然后将虾仁放入碗内。
“到这步为止，两种方法都适用，后面便是高汤和凝结成冻的区别，在加高汤前，碗里可以放些装饰，比如香菜等，水晶虾冻之所以叫‘水晶’，就是因为它做出来后晶莹剔透，会非常好看，不喜欢就别加。”
之后梁十七要开始熬制高汤，高汤做法多样，她之前就教过，这会儿便懒得再多说。
另起锅置火上，注入高汤，烧沸后撇去浮沫，改小火，放入琼脂熔化后进行调味：“熬汤不难，只要你心细，做事耐得住性子，就好像撇浮沫，这事儿并不难，可有些人就是急吼吼大手大脚，浮沫撇干净，汤也少了一半，还有些则是刚好相反，做事缩手缩脚，汤水煮了又开，开了又煮，汤难喝不说，浮沫也没设干净。”
梁十七虽然没有点名道姓，但他们确实多多少少都有点这种毛病。
汤水沸腾了两次后，梁十七将其盛出依次倒入装有虾仁的碗里，她拍拍手，笑道：“这样大致就做完了，等汤汁凝结，便大功告成。”
“方才我做的是第二种，用的琼脂，那我现在做第一种，前面步骤一样，不再叙述，不同的就是猪皮了。”
她从上面篮子里取下两张猪皮，边烧水边说道：“猪皮做之前先烫水，再浸冷水将上面的猪毛刮干净，然后再和虾头一起用慢火熬煮成浓汤，将虾仁放至浓汤内，冷却凝结。”
盖上锅盖，梁十七擦了擦手，总结道：“这两种方法就是这样，我个人比较喜欢用琼脂，你们随意，我建议是都去尝试一下，感受一下两者之间有何不同。”
三个人若有所思。
梁十七其实很想加一句：回头写份实验报告给我，不少于一千字。
可惜，他们生在古代，没有实验报告这种东西。
教完做菜，梁十七便不再在壹号食堂逗留，这个任务她还要去跟崔钰只会一声，问问他水晶虾冻要不要在店里卖。
然而她在店里没找到崔钰的人影，小二哥说他和杨鸿云一起出去了，似乎是为了崔大公子的事。
梁十七眨眨眼：“崔大公子怎么了？”
不是已经谈妥，要准备搬客来轩久住了么，崔钰屋子都给他收拾出来了。
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