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鱼，要选新鲜的河鲫鱼，煎至两面发黄，然后放入紫铜火锅里的奶汤里煮沸。
煎鱼不难，复杂的是奶汤。
奶汤要用鸡、鸭、肘、骨头、火腿、海米、干贝等文火慢煨，煨出来的汤必须要汤色乳白似奶，汤面乳黄似金，汤汁浓香，汤味醇鲜，才能保证此菜的味道。
玉食楼没有火腿，勉强腊肉代替。
强迫症如梁十七总觉得这道菜有所缺憾，心里盘算着，等天气冷下来，要尽快腌制火腿。
她将鱼带汤一起倒入紫铜火锅，用腊肉、虾米、香菇、冬笋蘸面，盖上锅盖，点燃下方的蜡烛，随即拍拍手：“奶汤锅子鱼，上菜！”
大堂。
众人喝茶唠嗑开赌局，也不觉等得无聊，做菜嘛，心急吃不了热豆腐。
当他们以为还得再等上半个时辰，玉食楼的伙计就端着托盘出来了，往三张桌子上一放。
“杨夫人说了，这道菜叫奶汤锅子鱼，大家请慢用。”
众人凑近，就见桌上一个紫铜小锅，五道菜碟：萝卜条、豆腐、菠菜、粉丝、香菜，还有一小碟姜醋汁。
“嘶……这什么吃法？没听说过呀！”
食客挠头。
“名字也奇怪，不是乳酿鱼么？”
周邑悬起的一颗心缓缓落地，嗤笑：“怕是做不出来，故作玄虚吧。”
“连尝都没尝一口就妄下定论，周公子你作题也是如此随意？”
杨鸿云不轻不重地呛了他一句，随手揭开锅盖。
瞬间，所有人闻着那醇香扑鼻的味道都忍不住流哈喇子。
那些食客挤挤攘攘围在杨鸿云身后，睁大眼睛不停地咽唾沫，香，真香啊！
锅盖下，入目便是浓白似奶的汤汁，汤面上浮着一层浅薄的金黄，汤下是双面煎香的鱼肉，沸汤小泡，十字刀花的香菇和笋片沉沉浮浮，看着格外诱人。
掌柜的在另一桌抽了双筷子，夹起一块鱼肉蘸了蘸姜醋汁放到嘴里，一入口，愣住了。
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