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冰糖入锅，立刻发出悦耳的声响。
艾克手持锅铲，手腕以一种稳定而富有韵律的节奏轻轻晃动锅子。
他的眼神紧紧盯着锅中逐渐融化的糖粒，观察着颜色的变化。
杨阳屏住呼吸，凑近了看，只见透明的冰糖在热油中慢慢变小，变成琥珀色的液体，气泡翻滚，散发出诱人的焦糖香气。
“艾克，这颜色……不会糊吧？”
杨阳有点担心地问，他记得他妈有一次炒糖色就炒过头了，最后排骨黑乎乎的。
“不会。”
艾克的声音很稳。
他全神贯注，在糖液变成漂亮的红棕色、气泡变得细密均匀的那一刻，果断地将沥干水分的排骨倒入锅中！
“哗啦——！”
一声更大的油爆声响起，带着浓郁的肉香和焦糖香瞬间弥漫了整个厨房！
艾克的动作迅捷而稳定，他快速翻炒着锅里的排骨，让每一块都均匀地裹上那层晶莹剔透、如同琥珀琉璃般的糖色。
排骨在高温下迅速收紧，表面呈现出诱人的金红色泽，油脂被逼出，在锅里欢快地跳跃。
“哇！
这颜色！
绝了！”
杨阳忍不住欢呼，口水疯狂分泌。
艾雪在一旁，早已准备好了调料碗：里面是精准比例的料酒、生抽、老抽（少许上色）、香醋、白糖、以及一小碗热水。
就在艾克将排骨翻炒均匀、糖色完美附着的时候，她恰到好处地将调料碗递了过去。
艾克接过，手腕一倾，棕红色的料汁如同涓涓细流，精准地淋入锅中，正好覆盖住排骨。
“滋啦——！”
又是一阵热烈的声响，伴随着更浓郁的复合香气升腾而起。
艾克迅速翻炒几下，让排骨和料汁充分融合，然后加入没过排骨的热水，又放入几片姜、一个葱结。
盖上锅盖，将炉火调至中小火。
“接下来就是耐心等待了。”
艾克盖上锅盖，退后一步，轻轻呼出一口气。
他的额头上渗出细密的汗珠，刚才炒糖色那关键的一步，需要绝对的专注和精准的火候控制，即使是他，也感到一丝精神上的紧绷。
“艾克，你刚才炒糖色那几下，简直像大厨！”
杨阳由衷地赞叹，“看得我心惊胆战的，生怕糊了！”
艾克拿起旁边的湿毛巾擦了擦手，没说话，但紧绷的嘴角放松了些，显然对结果很满意。
他看向艾雪，艾雪也正看着他，两人相视一笑，眼中有着共同完成一项挑战后的轻松和默契。
艾雪拿起水杯，很自然地递给他。
艾克接过，喝了一大口。
趁着炖排骨的空档，艾雪开始制作其他菜肴。
她先做蒜蓉西兰花。
烧开一锅水，加入少许盐和几滴油，将掰成小朵、清洗干净的西兰花倒入沸水中。
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