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1.油炸食物时，热油易从锅内溅出，此时，放进几粒花椒，沸油即不外溅。
2.呢绒衣料在裁剪后，洒一些花椒水，用熨斗烫干，可防虫蛀。
3.把味浓的新花椒用纱布包好，放入衣箱中可防虫蛀；置入米缸，可防米生虫。
4.把花椒卷入皮毛内，可防皮毛被虫蛀。
5.胃口不好时，吃些花椒粉，可开胃增食。
17.椒盐的制作与使用
原料：精盐3两，花椒1两。
制法如下：
1.先将一半花椒放入锅中，中温火炒至微黄色时倒出研成细末、过罗。
另一半花椒也研末过罗。
2.将精盐放入锅中，炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出。
3.花椒末与精盐放在一起拌匀即可。
用途：供蘸食炸制菜肴使用。
18.辣椒油的制作与使用
原料：植物油1斤，干尖红辣椒2两，鲜姜1两，葱1两。
制法如下：
1.先把油倒入锅中烧热，除去黄色素，呈白色时把葱姜放入浸炸。
2.提前把干辣椒切成细丝或小块，用开水焖泡一下捞出控干，待油温凉至30℃～40℃时，将辣椒放入勺内，转小火慢慢熬煮，使油呈红色为止。
3.捞出葱、姜不要，晾凉备用。
用途：烹制辣味菜肴、拌制凉菜。
19.番茄汁的制作与使用
原料：番茄酱、糖、盐。
制法如下：
1.炒勺放底油烧热，放入番茄酱烧开。
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