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3.喷酒法。
将涩柿子放在陶瓷容器里，喷上白酒，3～4天后可去除涩味。
4.石灰水浸泡法。
用1∶5的石灰水（澄清后）浸泡涩柿子，约一周后，柿子的涩味就消除了。
37.核桃去壳剥皮妙法
吃核桃时，用一个锤子或砖头砸开硬壳就可以吃果仁，但往往同时果仁也被砸碎，怎样取出完整的果仁呢？
将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟取出，立即放入冷水中浸泡，3分钟后捞出，逐个破壳，就能取出完整的果仁。
把去了壳的果仁再次投入开水中烫4分钟，取出后只要用手轻轻一捻，就能把皮剥下。
38.巧去栗子皮两窍门
方法一：把要吃的生栗子置阳光下晒一天，栗子壳会开裂，这时无论生吃还是煮熟吃，都很容易剥去外壳和里面那层薄皮。
方法二：用菜刀将每个板栗切一个小口，然后加入沸水浸泡，约1分钟后即可以从板栗切口处很快地剥出板栗肉。
39.放盐水巧洗草莓
先用清水冲洗草莓，然后将其放入盐水里浸泡5分钟，再用清水冲去咸味即可食用。
这样洗既可杀菌，又可保鲜。
40.吃加糖冰冻草莓一法
将洗净的草莓切成两半，加糖拌匀后放到冰箱里，3小时后取出再吃，其味道酸甜，凉爽可口。
41.巧用白酒催熟水果
有些水果虽已成熟，但所含淀粉的糖化以及有机酸和单宁的氧化等过程都进行得很慢，吃起来不太甜，而且带有涩味。
采用下述催熟的方法可改善水果的色香味。
把不太成熟或将要成熟的桃、李、杏、梨、香蕉、青枣等果品放在罐或坛内，喷上白酒盖严，经过2～3天，青色变成鲜艳的红色，甜味大增，酸涩感全部消失。
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