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谭柏年又加了一把火，烧得潘家祥焦躁不安。
他决定毁约。
“柏年兄，多谢你的好意提醒，险乎上了圈套。”
潘家祥感激涕零，同谭柏年谈起购买他的存米事宜。
胡雪岩很快得知潘家祥毁约的消息，他不因为对方愿付一笔罚金而高兴，反而陷入莫名的烦恼之中。
潘家祥听了谭柏年的挑唆，只知其一不知其二。
胡雪岩此番抛售大米，的的确确想做一次米行生意。
生意若要做活，必出奇招，改变套路，抓住机会，才有所获。
海运局向来只购不粜，给人印象属官办机构，赢利不多。
今年浙江谷米丰收，米价狂跌，胡雪岩知道北方连遭旱灾，粮食紧缺，于是当机立断，一改通常惯例，大量收购新谷，寻找米商脱手，打一次奇袭战，赚一笔银子，再转入常规运作。
在这次行动中，胡雪岩迫切需要寻找大宗买主，迅速成交，否则拖延日久，与同行产生竞争，难以脱手，待到海运季节一到，只得启仓北运，剩下的谷米只好囤积翻年，落个鸡飞蛋打一场空。
所以胡雪岩必须卖了新谷腾空谷房，再购谷米应付海运，计划才算圆满完成。
潘家祥的毁约，令胡雪岩尝到了失败的滋味，倘若再传到圈内人中间，有损他的信用。
潘家祥系山东富商，垄断了北方民间粮米市场，在商场中具有举足轻重的影响，而胡雪岩向来以诚为本，视信用为生命，如今不能取信于潘家祥，有何面目见商场同仁？
胡雪岩打定主意要为自己的利益而战，他很快派出眼线，收集情报，不日便有回报：潘家祥已同“隆昌”
米行签订了新的协约，向谭柏年收购新米两万石。
“原来是他！”
胡雪岩恍然大悟，他对谭柏年并不陌生。
有一年，浙江谷米歉收，朝廷严令浙江海运局限期运送谷米，以解北方燃眉之急。
紧迫之际，胡雪岩曾向“隆昌”
购买一批谷米运送北方，彼此有了交道。
此刻，胡雪岩努力回忆同谭柏年的交往，试图从中寻找可资利用的蛛丝马迹。
俗语云：苍蝇不叮无缝的蛋。
胡雪岩在商场征战半辈子，极善于抓住对手的弱点和疏失，予以痛击，无往不胜，十分灵验。
凭他的直觉，谭柏年身为隆昌米行档手，老板不在店内主事，他必然营利舞弊以售其奸。
天下谁人不愿当老板？世上哪个不爱金钱？石三官放任谭柏年做主张，岂无肥私劣迹？
胡雪岩搜索枯肠，细细回想那笔交易的每一个情节。
如果换成其他人，早已把这些陈谷子烂芝麻的事忘得一干二净。
但胡雪岩毕竟是胡雪岩，他记忆力惊人，如电火闪烁，忽然记起一个情节：当时同谭柏年讨价还价时，谭柏年并不在意谷米的价码，只是要求按一厘二的回扣，把钱存到“裕和”
钱庄户头上。
胡雪岩敏感地觉察到这笔钱存得蹊跷，若是替主人赚的钱，必然随大笔米款同存入一个户头。
分开来的目的，说明谭柏年私吞这笔回提银，而石三官毫无察觉。
生意场上，档手欺骗东家，“账房吃饱、老板跌倒”
，这现象比比皆是，胡雪岩见惯不惊。
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