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然而从某种意义上讲，欧洲和西方现代香水文化真正始于1370年为匈牙利伊丽莎白女王（QueehofHungary）创造的传说中的“匈牙利水”
（HungaryWater）——有记录以来，历史上第一次将香油和酒精混合在一起。
这支“匈牙利水”
包含着从之前几个世纪的试验、材料改进、技术融合、草药和芳香疗法以及现代化学中收集来的巨大知识遗产。
事实上，20世纪初发现的许多化合物今天仍在被添加到香水中，以提高香水的寿命和光泽度。
然而，问题似乎仍然是，西方文化往往忽略了香水是一种可以与其他艺术形式媲美的“艺术”
（在热爱香水的中东地区则不然），以至于20世纪曾辉煌过的香水创作延续到现在陷入了危机。
不同于受到版权保护的书籍、唱片或电影，在过去的二三十年里，精心炮制的经典香水配方被大型香水集团逐渐改变，用更便宜的原料、合成替代品重新调制或偷梁换柱，直到它们成为那些昔日荣耀的模仿品。
对于香水爱好者来说，这相当于用一个简化的、删节的“文摘”
来代替原著。
听上去不可思议，只是在香水界，这种事一直都在发生。
尽管香水工业一直在寻找许多天然成分的合成替代品，但目前它们还没能做到“锦上添花”
。
世界经济仍依赖于原始材料的贸易：例如，如果科摩罗（oro）群岛依兰花的采摘出现危机，整个经济就会陷入困境——这种出口到法国、甘美的花香精华是香奈儿5号的基本成分；对保加利亚的玫瑰谷、马达加斯加的香草生产商、桑给巴尔（Zanzibar，坦桑尼亚联合共和国的组成部分）的丁香种植者来说也是一样。
[1].高街：几年前蓬勃发展的新生快时尚品牌，如Topshop、Zara。
[2].巴罗洛（Barolo）葡萄酒：产自意大利皮埃蒙特区，用内比奥罗葡萄酿造，常常被誉为“酒王”
和“御酒”
。
[3].这里的“Unctuarium”
其实是罗马公共澡堂的一部分（富裕阶层每天三次用高级香油涂抹全身，他们认为这是一种特权。
每每此时，俊俏的奴隶会穿上漂亮衣服，拿着香盒，领着他们的主人到公共澡堂“Terme”
去。
首先在被称为“Frigidarium”
的冷水池冷却身心，接着在“Tepidarium”
温水浴室小憩片刻，然后在“Calidarium”
发汗室尽情出汗，出来后再用冷水浴洗净汗水，最后在“Unctuarium”
房间，由奴隶按摩全身，揉搓掉旧的香油，抹上新的。
参考自《日本名随笔48·香》，[日]加福均三著，蒋家义）。
[4].乳香：点燃时散发出香味，尤其用在宗教礼仪上。
[5].没药：芳香液状树脂。
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