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小周赶紧应声。
“这个洪师傅，什么来路？”
小周愣了一下，只能老实说：“就是……手艺特別好，我们技术科好多人都天天来吃，具体什么来路，我哪里好问人家嘛……”
高主任点点头，没接话，又夹了一截，这次蘸了椒盐干碟，送进嘴里。
花椒的麻和辣椒的香裹著酥脆的外壳一起炸开，內里依旧是软糯绵密的口感，层次分明，一口下去，香得人舌尖发麻。
他嚼完，放下筷子，给出了一句分量极重的评价：
“手艺可以，是蒋伯春的底子，张松云的改良。
分阶油温软炸，酥壳成形不塌，內里不干不柴。
这手艺，按理说不是路边摊能见到的。”
小周听得一愣一愣的，心里只剩一个念头：洪师傅这么牛？
高主任又看向摊子那边，洪杰正忙著炒菜，锅铲翻飞，火候分毫不差，旁边的陈秀兰端菜收碗、招呼客人，两个人配合得严丝合缝，忙而不乱。
“小师傅，这个扳指，给我再炸一份，用饭盒装好，我带回去。”
高主任扬声说，同时递过去自己隨身的饭盒。
洪杰应了一声“要得”
，手上动作没停，又夹了几段扳指下锅。
陈秀兰拿著饭盒回来，放到案板边上，低声说了句：“洪师傅，那个领导说你的扳指做得特別好。”
洪杰“嗯”
了一声，把炸好的扳指捞出来，稳稳码进乾净的铝製饭盒里，递给她。
陈秀兰接过来，转身稳稳端到了高主任的桌上。
“洪师傅，那个扳指我也要一份！”
旁边桌突然有人喊了一声。
“我这里也加一份！”
“这里也来一份！”
接二连三的，刚才还对大肠避之不及的工人们，突然接连点名要软炸扳指。
旁边几桌工人本来就盯著高主任这桌，能让技术科的高主任都讚不绝口、还要打包带走的菜，能差得了？刚才还对大肠心存顾虑的几个人，瞬间就动了心思。
很快，像是传染了似的，软炸扳指的点单声此起彼伏。
洪杰顿时明白过来，这就是名人效应！
还得有领导带头啊！
终於大师菜被认可了！
他手里的漏勺没停过，一盘盘软炸扳指接连出锅，陈秀兰端著碟子在几桌之间穿梭，忙得脚不沾地。
大师菜的味道本就毋庸置疑，没一会儿，一桌桌就传来了此起彼伏的酥脆声响和夸讚声，软炸扳指终於算是彻底出了头。
等到上菜的间隙，洪杰对著陈秀兰小声吩咐：
“小陈，待会儿结帐，不要收那一桌的钱。”
陈秀兰连忙点头记下：“要得！”
就在这时候，旁边一个人影凑了过来，小姑娘的声音带著点说不清的彆扭劲儿，响在了洪杰耳边：
“二哥，这位姐姐是哪个哦？”
洪杰和陈秀兰都一愣，循声看去，正是他妹妹洪晓燕。
她和李建民放学过来帮忙，结果刚到摊子前，就看到洪杰和一个陌生姑娘挨在一起说悄悄话，动作看著格外亲近。
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