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刀出血出，哗啦一下。
刀口是扁的，血也是扁的。
有一个汉语成语，说的是野蛮的生活，非常好，叫“茹毛饮血”
。
所以，文明有文明的标志，也可以说，文明有文明的硬道理，那就是绝不可以“茹毛”
——给猪“脱毛”
就成了一个文明的、重要的工序。
如何“脱毛”
呢？用开水烫。
这就是为什么杀猪必须要烧开水的重要原因了。
“死猪不怕开水烫”
就是这么来的。
其实呢，死猪是必须要用开水烫的。
当然了，它不怕了。
但是，猪一死就软了，更何况猪的皮肤上还有许许多多的褶皱呢。
这些都是“脱毛”
的障碍。
不过，人类在自身的文明面前所体现出来的智慧时常是残暴的。
这是一个怪圈，一个悖谬—是谁发明的呢？给猪的尸体充气。
一充气，猪的脑袋肿胀起来了，面如满月，四条腿撑得直直的，整个身躯就成了一个形状古怪的气球，共有六个部分，一个圆圆的脑袋，一个圆圆的身躯，外加四条圆圆的、柱状的腿。
给猪充气其实很困难。
必须在猪的一只前爪上开一个口子，然后，把一条很长很长的铁棍子从口子里插进去，铁棍子在脂肪和皮肤之间四处游走，仿佛黄沙下面游走的蛇，我们在沙漠里见过这样的场景——你看不见蛇，你能看见的只是蛇的行走轨迹。
铁棍子无孔不入，这一来“气眼”
就打好了。
有了“气眼”
，屠夫就把嘴巴贴到口子上去了，用力吹。
我想说，在杀猪的整个环节里，这是最动人的一个阶段，气在皮肤的下面爬行，猪越吹越大，越吹越圆，四条腿在气流的鼓动下慢慢地张开了，像献给天空最后的拥抱。
充满气，再一烫，脱毛就变得异样简单，用刮刀刮上几分钟就可以完成了。
现在，无论是白猪还是黑猪，它们都白花花的。
一头“猪”
就这样以“肉”
的面貌出现在我们的面前了。
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