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拜占廷珠宝匠专业水平较高，因此要成为专业珠宝匠需要经过多年的学徒生涯。
学成以后，还必须通过政府专门机构的考核，领取许可证，才能独立经营珠宝作坊。
珠宝作坊要严格按照朝廷规定，设立在确定的区域，由政府高级官吏专门监督管理。
许多无力开办作坊的工匠则按规定到皇家工场工作，由皇帝委派的“金匠总管”
直接管理。
从拜占廷的许多立法看，禁止金匠在家中工作，禁止出售没有政府官印的贵金属，所有珠宝重量上也有严格规定。
技术高超的珠宝匠地位很高，他们在重大的庆典仪式上被排列在工商业各行之首。
文献记载，珠宝工匠的工作受到严密监视，加工前必须上秤，记录重量，而后在小型火炉上熔化，最后倒在用黏土制成的模具里。
粗糙的铸造模型再经过打磨，或镶嵌宝石。
完成后，须经过专门机构验收，核准重量。
这些复杂的管理监督制度不仅保证了拜占廷珠宝工艺技术的高水平，而且杜绝了弄虚作假行为，维护了拜占廷珠宝加工业的国际声誉。
现存巴黎国家图书馆的9世纪拜占廷古籍插图“金匠”
图证明了上述文献记载的准确性。
拜占廷金银珠宝制品极为精美，价值连城，它们与丝绸一起不仅是历代拜占廷皇帝馈赠其他国家君主的主要礼物，而且是外部其他国家和民族入侵抢夺的主要目标，目前保存在各国博物馆的拜占廷金银珠宝制品大多是以这些方式流出拜占廷帝国的。
现存德国林堡博物馆的拜占廷“福音书封面”
就是1204年第四次十字军攻陷君士坦丁堡时被西欧骑士洗劫的“战利品”
。
它是用黄金白银做背景，镶嵌各色宝石和珐琅。
处于九幅珐琅画像中间的是耶稣基督的坐像，其左右两侧为圣母玛利亚和施洗者约翰以及大天使米哈伊尔和加百利，上下两排六幅画共12个人像是耶稣的12门徒（也称使徒），根据图象的姓名表注可知，他们分别为彼得（原名西门）及其兄弟安德烈、雅各（西庇太之子）及其兄弟约翰、腓力、巴多罗迈、多马、马太、雅各（亚勒非之子）及其兄弟犹德、西门（绰号“狂热派”
）、后来出卖基督的犹大。
人像全部为金银掐丝珐琅画，这是拜占廷人的发明。
其制造工艺比较复杂，首先使用纯碱和硼砂将石英和长石及作为着色剂的铁、铜、钴、钛、氟、锑等氧化物熔化，倒入冷水中形成珐琅质，而后研磨成粉末，制成珐琅浆，涂抹在金属表面干燥，高温烧成。
画面四周的三层几何装饰图案镶嵌数十种不同颜色和形状的缠丝玛瑙、水晶、青金石、光玉髓、祖母绿、碧玉、血红石、紫水晶和珍珠等宝石，如果我们仔细观察它的任何细节，会发现整个封面布满名贵珠宝，其精细完美，令人惊讶。
当然，该福音书的主人非一般的贵族或富商，而是马其顿王朝赫赫有名的学者型皇帝君士坦丁七世，据此推断，它的完成时间应在10世纪前半期。
与此类似的封面装饰非常多，如现存威尼斯圣马克教堂的拜占廷福音书封面也是1204年西欧骑士洗劫的结果。
该艺术品的衬底为白银，但是在宝石镶嵌工艺上与林堡的封面相同，特别是它还镶嵌着据说是从耶稣受难十字架上切割下来的部分木头。
其精细巧妙，工艺高超，显然是出自君士坦丁堡“大师”
之手。
现存威尼斯圣马可教堂的30多个用于圣餐礼的圣杯也是拜占廷金银珠宝加工业的杰作，它们大多以黄金白银为主要材料，以手工打制出各种花纹，烧制珐琅圣像画，镶嵌珍珠宝石，有的以玛瑙和碧玉为主要材料，金银为辅助材料，镶嵌在圣杯的边口和杯脚。
如“玛瑙圣杯”
，其金银相间的杯坐和玛瑙杯托架镶嵌着成排的珍珠，装饰框架镶嵌宝石和珐琅画，该圣杯高27.3厘米，杯口直径为18厘米，相当于《辞海》大小。
“玛瑙壶”
的大小与此相似，但是其壶口、壶嘴儿、壶把儿、底托和支架均使用金银制作，壶的容器主体造型别致，为三个透空圆孔，可以想见它的容量相当有限，其观赏价值大大高于使用价值，可能是皇宫中的摆设。
这些圣杯大多为君士坦丁堡圣索非亚教堂和大皇宫中的器具，供皇帝和教、俗高官显贵举行圣礼仪式和宴会时使用。
也有部分珍贵器具为地方贵族和教士使用，例如“米斯特拉圣杯”
即是14世纪著名的米斯特拉修道院的财产，它目前保存在东正教圣地阿索斯山的瓦托派底修道院，其独特的造型于10、11世纪的圣杯有较大区别，似乎接受了意大利威尼斯造型艺术的影响，造型夸张的手柄、多面棱形柱体底托、八边型底座、精细的花纹图案都表明，拜占廷帝国末代的帕列奥列格王朝微型工艺技术不仅没有衰落，而且吸收了其他艺术风格。
拜占廷首饰类和装饰类杰作也令人叹为观止、拍案叫绝。
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